陳嵐舒的牛肉麵套餐回來了！gubami Social只賣48天

「海陆双飨牛肉面」周年庆套餐，售价2,680元+10%。图／gubami Social提供

以「陈岚舒的台湾餐桌」为核心概念的gubami Social ，欢喜迎接两周年，在这个值得纪念的时刻，特别自 8 月 1 日起至 9 月 17 日提供「周年庆套餐」，以8道菜式（主餐3选1）与1杯饮品翻玩「办桌文化」。主餐有「法式红汤牛肉面」、「海陆双飨牛肉面」、以及夏季新品「粤式清汤腩河粉」三种选择，套餐价分别为1,980元+10%、2,680元+10%、2,280元+10%。

虽说是牛肉面套餐再度回归，但gubami Social却赋予截然不同的全新风貌，不但在套餐的组合方式上更法式，在风味堆叠上也更加细腻幽微，值得细细品味。套餐首先由迎宾饮品「星火」揭开序幕，以经典调酒「含羞草（Mimosa）」为创作灵感，以自家压榨的杨桃汁结合带有果韵的木栅铁观音，上面再点缀上芳香万寿菊，为饮品带来一缕清香，在酸甜中清爽开胃。

接着是两道开胃小点「花生」与「毛豆」，「花生」以米饼结合花生鲜奶油，外香酥、内甜咸，上面再放上小鱼干，融合法式与台味。「毛豆」以毛豆与毛豆泥混合，再加入马斯卡邦起司（Mascarpone Cheese），上方覆以小黄瓜口味的透明凝胶片与海盐，滋味绝妙。

冷前菜「芭乐园里的海味」以「芭乐汁」为灵感，取融合海味干贝，把玩红绿芭乐入菜，单吃脆甜、做成酱汁又顺理成章的惊艳味蕾，清新开胃。另一道「香料鲜虾春卷」，重新诠释 gubami Social 菜单上的热门小点，以港式手法包裹馅料，营造出「脆」的极致表现，内馅除鲜虾外，还加入孜然、姜黄、墨西哥辣椒粉等些许辛香料，口齿留香。

接下来的「油封鸭腿酸笋煎饺」，采用餐厅费时五天、自家发酵的「酸笋」，以夏笋的酸与脆结合紧实的鸭腿肉，上桌后再刨上新鲜黑松露，让台湾人熟悉的「酸笋」有令人意想不到的法式演出。下一道「贵妃鸡」，由香港粤菜大家「大师姐」亲授秘方，烹调出肉质紧嫩的玉米鸡，下方以香脆米饼承载，一旁搭佐葱姜酱，上面再加上醋渍小洋葱与佛手瓜片，整道菜在清新鲜嫩之余，也扮演了类似「冰沙」的角色，不露痕迹地校准了味蕾，迎接主餐的到来。

主餐有「法式红汤牛肉面」、「海陆双飨牛肉面」、「粤式清汤腩河粉」3种选择。「法式红汤牛肉面」选用美国牛小排、牛腱心、牛筋共3个部位与综合香料慢炖，搭配独家以杜兰小麦制成的 1.81 细面，感受面条独特的口感与香气结合，再加入主厨特制的松露辣酱品尝，感受百分之百的亚洲最佳女主厨心中最 Fine 的牛肉面。

「海陆双飨牛肉面」以龙虾脑髓制成奶油，豪迈地抹在波士顿龙虾上，在法式红汤中还加入了蛤蜊高汤，吃的时候先喝一口原味汤、再把奶油泡入汤中享用，之后还可以再加入松露辣酱，在汤头的3种不同风味表情下，一碗享尽海与陆的鲜美。

首次在gubami Social亮相的「粤式清汤腩河粉」，使用选自芸彰牧场的厚筋牛腩，加入白萝卜、香料细火慢炖，接着再以法式澄清汤（consommé）作法收尾，得到轻透、却不失丰满滋味的金黄汤体，搭佐来自花莲富里的纯米河粉，呈现出有机米制成的Q弹口感，令人欲罢不能。

甜点「夏日冰果室」将冰沙融合山栀子自制粉粿、瑞可塔起司、柠檬果酱，上方再淋一小勺蜂蜜柠檬果油，滋味曼妙优雅，口感冰凉滑顺，为「周年庆套餐」画下令人回味无穷的句点。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

法式红汤牛肉面与松露辣酱。图／gubami Social提供

油封鸭腿酸笋煎饺。图／gubami Social提供

芭乐园里的海味。图／gubami Social提供

香料鲜虾春卷。图／gubami Social提供

毛豆（下）、花生。图／gubami Social提供

粤式清汤腩河粉。图／gubami Social提供

贵妃鸡。图／gubami Social提供

迎宾饮品「星火」。图／gubami Social提供 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

甜点「夏日冰果室」。图／gubami Social提供

海陆双飨牛肉面与松露辣酱。图／gubami Social提供

「周年庆套餐」有三款主餐法式红汤牛肉面（左上）、粤式清汤腩河粉（右上）、海陆双飨牛肉面可选择。图／gubami Social提供