gubami Social米其林必比登推介「牛肉麵套餐」快閃重現！6/1-6/30每日限量預訂供應

迎接一周年，gubami Social将6月1日至6月30日重现2020米其林必比登推介的「gubami牛肉面单人套餐」，主厨陈岚舒将心中最完美的牛肉面升级进化，推出「周庆限量gubami牛肉面套餐」共7道菜式，主餐提供法式元汤、法式红汤、海陆双飨共3种不同风味选择，每套1,880元起限时预订制登场。

gubami Social 6月1日至6月30日推出周庆限量「gubami牛肉面套餐」。 图／gubami Social提供

欢庆周年的再进化「牛肉面套餐」

gubami Social衍生自获米其林必比登推荐的gubami，曾获2022 500盘台味再进化奖，美食家高琹雯Liz当时评论，主厨陈岚舒突破原有框架所做的菜，将生活中的饮食转化为餐厅菜色，「这是在台湾生活自然而生的品味，如同海纳百川，再加上她细腻的味觉，小酒馆的氛围代表摆脱了过往包袱。」欢庆gubami Social一周年，本次将优雅风味再进化限时推出。

gubami Social周庆限量gubami牛肉面套餐。 图／gubami Social提供

序幕：开胃手工小菜三弄

周庆限量gubami牛肉面套餐每日限量20套，让人念念不忘的「开胃手工小菜三弄」开启套餐篇章，其中「鹅油焖栉瓜」以承袭传统技法炼出纯净鹅油，加入红葱头低温慢炒，温焖翠绿栉瓜片至熟成，入口时，鹅油香气扑鼻，口感温润脆口；「香辣雪耳牛肉」特别挑选厚实雪耳，与日本和牛牛腱肉，以红烧汤拌上主厨特制松露辣椒酱，三种不同层次的小菜唤醒味蕾。

手工小菜三弄。 图／gubami Social提供

时令美味：绿竹笋轻渍南方鲔、极黑和牛春卷

如艺术品般的「绿竹笋轻渍南方鲔」，将南方鲔鱼生以独家配方腌渍，色泽呈现剔透酒红色，与台湾当令绿竹笋遵循完美刀工相互排列，搭配微辣酸豆油醋酱与香醇浓厚花生酱，最后摆上榛果饼干画龙点睛，酱香四溢。「极黑和牛春卷」，将美国蛇河农场的极黑和牛板腱以一秒高温过油方式蹦发出独有脂香，再以越式春卷皮与鲜脆季节时蔬包裹其中，最后淋上花椒千岛酱，多层次的口感与味觉，令人垂涎三尺。

绿竹笋轻渍南方鲔。 图／gubami Social提供

极黑和牛春卷。 图／gubami Social提供

海陆双飨独享：龙虾法式热吐司

本次套餐令饕客期待的「龙虾法式热吐司」，底部是外表金黄酥脆的法式土司，蕴含蓬松柔软内心，上头是新鲜弹牙的龙虾与季节时蔬拌炒，佐以主厨自制的乳酪豆瓣酱，浓郁中带点微辣的迷人滋味，此道为海陆双飨独享套餐菜式。

龙虾法式热吐司，为海陆双飨独享套餐菜式。 图／gubami Social提供

特制灵魂酱汁：松露牛拿饭

而端上主餐前的那碗「松露牛拿饭」概念源自南台湾牛肉面店里独有文化，往往只有饕客或熟客才知道的隐藏版牛肉肉臊饭，主厨陈岚舒也再一次将其幻化出个人风格。主厨将美国牛小排与猪皮、牛筋慢火熬煮至胶质释出，再加入黑松露酱、日晒酱油与红葱头卤制而成，历经近半日封存入味，搭配粒粒分明印度香米，淋上胶质饱满的松露牛拿卤汁。

图／gubami Social提供

经典元素：牛肉面

周庆套餐重头戏主角「牛肉面」，历经多番配比研发出1.81特制细面，加入义大利面常用原料杜兰小麦，口感及香气都更为浓郁。口味之一「法式元汤牛肉面」严选日本九州A5和牛汤头以肉骨与水份相同的黄金比例熬制，长时间慢熬出茶褐色泽，甘甜清爽。牛肉块选用油花最漂亮的牛腱心部位炖煮，口感软嫩又带弹性，细面条吸附汤头精华，搭配炙烧娃娃菜与烟熏牛骨髓，经典美味齐聚。

周庆套餐牛肉面：法式元汤、法式红汤、海陆双飨。 图／gubami Social提供

另一款「法式红汤牛肉面」加拿大牛小排慢炖，汤头中的「辣」是此道亮点，建议先品尝原味红汤，尔后以再加入黑松露辣油的隐藏版吃法，佐酱后的红汤牛肉面又达到另一个美味新境界。至于 「海陆双飨牛肉面」选用新鲜波士顿龙虾与细火炖煮的加拿大牛小排，汤头以红汤基底加入有香醇奶油的自家熬制法式龙虾高汤，海陆兼备的甜与鲜相互衬映。

海陆双飨牛肉面。 图／gubami Social提供