gubami Social迎周年 陳嵐舒的米其林必比登牛肉麵快閃回歸

gubami Social即将在6月1日满一周年，为迎接周年庆，餐厅自6月1日至30日将推出2020米其林必比登推介「gubami牛肉面单人套餐」超限量快闪，向最经典的台湾味致敬。「gubami牛肉面单人套餐」仅限平日晚餐及六、日全天限量贩售，每日限量20套，仅接受电话及inline预订，套餐每套1,880元起＋10%。

gubami Social周年庆限量「gubami牛肉面单人套餐」中的海陆双飨口味，每套2,480元起。图／gubami Social提供。

这次陈岚舒主厨将心中最完美的牛肉面升级再进化，将2020米其林必比登推介牛肉面套餐，以及gubami Social自开幕以来的人气菜式汇聚一堂，套餐共有7道菜式，提供法式红汤（每套1,880元＋10%）、法式元汤（每套2,180元＋10%）、海陆双飨（每套2,480元＋10%）3种风味选择；亦可选择由侍酒师林东莹（Marc）精心安排的餐酒搭（3杯1,100元＋10%、4杯1,400元＋10%），充分展现gubami Social料理多元融合的品牌精神。

「gubami牛肉面单人套餐」套餐以「开胃手工小菜三弄」——里昂酸瓜肉冻、鹅油焖栉瓜与香辣雪耳牛肉，揭开序幕。其中「香辣雪耳牛肉」特别挑选厚实雪耳，与日本和牛牛腱肉以红烧汤拌上主厨特制松露辣椒酱，香脆过瘾。

「开胃手工小菜三弄」——里昂酸瓜肉冻（左起）、鹅油焖栉瓜与香辣雪耳牛肉。图／gubami Social提供。

冷前菜「绿笋佐轻渍南方鲔」将南方鲔鱼生以独家配方腌渍，色泽呈现剔透酒红色，与台湾当令的绿竹笋遵循完美刀工相互排列，搭配上微辣酸豆油醋酱与香醇浓厚花生酱，最后摆上榛果饼干画龙点睛。

绿竹笋轻渍南方鲔。图／gubami Social提供。

另一道冷前菜「极黑和牛春卷」，将美国蛇河农场的极黑和牛板腱，以一秒高温过油方式蹦发出独有脂香，再以越式春卷皮与鲜脆季节时蔬包裹其中，最后淋上花椒千岛酱，呈现出多层次的口感与风味，令人拍案叫绝。

极黑和牛春卷。图／gubami Social提供。

热前菜「酥烧鳗串」选用肉质细致的厚身台湾白鳗，以中式脆浆法炸出脆壳，再裹上特调四川怪味酱，并撒上现磨花椒粉，让酸、甜、麻、辣、咸同时在口中炸开，是gubami Social自开幕以来人气始终不坠的招牌菜色之一。

酥烧鳗串。图／gubami Social提供。

第二道热前菜，陈岚舒决定兵分两路，为选择法式红汤或法式元汤的饕客，献上的是「松露臭豆腐虾多士」；若选择的是海陆双飨，则端出「龙虾法式热吐司」。前者先将臭豆腐以红烧牛肉汤汁卤制增添香气，再将调味后的虾肉泥夹附于豆腐中油炸成形，最后再搭配上酸黄瓜切丝；后者底部是外表金黄酥脆的法式土司，蕴含蓬松柔软内心，上头是新鲜弹牙的龙虾与季节时蔬拌炒，佐以主厨自制的乳酪豆瓣酱，浓郁中带点微辣。

松露臭豆腐虾多士。图／gubami Social提供。

龙虾法式热吐司。图／gubami Social提供。

在上主菜之前，陈岚舒端出的是「松露牛拿饭」，这道菜的概念来自南台湾牛肉面店的独有文化当中，往往只有饕客或熟客才知道的隐藏版「牛肉肉臊饭」。陈岚舒以此概念为基础，推出升级版本，将美国牛小排与猪皮、牛筋慢火熬煮至胶质释出，再加入黑松露酱、日晒酱油与红葱头卤制而成后，封存近半日入味，再搭配上粒粒分明的印度香米，令人黯然销魂。

「gubami牛肉面单人套餐」有法式元汤（上）、法式红汤（中）与海陆双飨（下）3种口味。图／gubami Social提供。

主菜「法式元汤牛肉面」严选日本九州A5和牛汤头，以肉骨与水份相同的黄金比例熬制，以长时间慢熬出茶褐色泽，甘甜清爽。「法式红汤牛肉面」将加拿大牛小排慢炖，建议先品尝原味红汤，尔后以再加入黑松露辣油的隐藏版吃法。「海陆双飨牛肉面」选用新鲜波士顿龙虾与细火炖煮的加拿大牛小排，汤头以红汤基底加入自家熬制的龙虾奶油，海陆兼备的甜与鲜，鲜美至极。

在面条方面，采用的是陈岚舒历经多番配比尝试、精心研发的1.81特制细面，以独家比例加入义大利面常用原料杜兰小麦，口感滑顺之余，带着一定的弹性和嚼劲，让人一口接一口。

为迎接周年庆，gubami Social于6月1日至30日祭出「来店专属礼」、「满额回馈礼」以及「LINE@好友见面大礼包」三大超值回馈活动。

活动期间来店用餐，餐前享有小乐沐马铃薯小圆面包乙颗（右），或者无酒精餐前限定特调乙杯。图／gubami Social提供。

6月1日至17日来店用餐，餐前享有小乐沐马铃薯小圆面包乙颗；6月18日至30日来店用餐，享有无酒精餐前限定特调乙杯。来店消费满3,000元，立即赠送300元抵用券乙份。活动期间加入官方LINE@即送价值1,500元的gS好友大礼包，邀请饕客们一起欢庆gubami Social开业周年。