吃金针菇「明天见」，有无吸收到营养？　专家解答了

▲金针菇营养价值高。（示意图／pixabay）

文／常春月刊

为什么吃了金针菇，总是在隔天上厕所时随着排出来呢？人类的肠胃没办法将他的膳食纤维分解消化，那我们有吸收到金针菇丰富的营养吗？

金针菇含几丁质多糖体 　人类肠胃无法完全分解

农委会表示，金针菇是一种真菌，细胞壁含有结构扎实的几丁质多糖体，也是一种膳食纤维，人类的肠胃没办法将它完全分解消化，这就是为什么隔天，你很有可能会在厕所又看到它。

不容易被消化的金针菇，我们有吸收到他丰富的营养吗？

农委会说明，在烹煮与咀嚼金针菇的过程中，已把它的营养物质，如水溶性多糖与胺基酸给释放出来，并借由消化道吸收掉了，隔天看到的金针菇只是一些消化不了的膳食纤维而已。

农委会进一步提醒，金针菇料理前，只要将木屑部分切除即可，用清水清洗表面就好，不建议泡水，以免吸收过多水分。

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