金针菇总是「明天见」？ 原来含有「超硬成分」胃酸都难消化
金针菇是台湾很常见的食材，但吃完之后总会在马桶再次相见，因此又被称为「明天见」，让许多人有点害怕。而为什么金针菇可以通过胃酸的消化之后还是维持原形呢？今天就来帮大家科普一下。
「中国科协科普工作官方微平台」日前发布一篇文章解释，金针菇的细胞壁中含有「甲壳素」，正是虾子、螃蟹壳的主要成分，它是一种白色无定性的固体，一种膳食纤维，不溶于水、烯酸及有机溶剂，一般只融于浓盐酸。
金针菇在进入胃之后，胃酸会把蛋白质、维生素、矿物质...等都「消灭」，但是却很难把「甲壳素」消灭的干干净净，因此才会保持原本的样子，出现在之后的排泄物中。
另外还有一个原因，是大家在吃金针菇的时候，很常随便咬咬就吞下去，但遇到较大块的食物时，胃的负担会变大，无法发挥最大的作用，因此要多咬几下，才能更好的消化，同时吸收到食物的营养。
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