吃油抗发炎 专家推这款坚果 1汤匙就够

核桃里的Omega-3 次亚麻油酸含量较高，食用有助减少体内发炎反应。（示意图，Shutterstock／达志）

近来苦茶油、玄米油与酪梨油很夯。营养师蔡正亮表示，若以不易引起发炎指数来看，苦茶油较优，酪梨油与玄米油次之，不过，苦茶油不会趋向发炎，但也不会对抗发炎，建议要减少体内的发炎风暴，可适时食用1汤匙核桃，因里面抗发炎的Omega-3 次亚麻油酸含量相对比较高。

蔡正亮在脸书「蔡正亮营养师专栏教室」PO文指出，食用油的脂肪酸组成，与身体发炎指数大有关系，以长期食用观点来看，能减少Omega-6 亚麻油酸（可避免转换成花生四烯酸ARA，它是人体发炎介质、血液凝集素、细胞激素的材料），提高Omega-3 次亚麻油酸，则具有抗发炎作用。

以近来很夯的苦茶油、玄米油与酪梨油来看，蔡正亮说，苦茶油深受很多长辈喜爱，甚至认为，早上空腹喝一汤匙，可润滑器官，对身体特别好。透过油脂化学分析，苦茶油的Omega-9 油酸占80%，脂肪酸近似于橄榄油，属于中性，不会趋向发炎，但也不会对抗发炎。

再来是又称为米糠油的玄米油，蔡正亮指出，玄米油中能抗发炎的Omega-3次亚麻油酸约1%，非常少，但玄米油含有天然成分谷维素，临床一些研究指出可降低胆固醇、调节更年期症状，甚至可稳定情绪。

至于酪梨油，蔡正亮指出，酪梨油主要是Omega-9 油酸约占50%到70%，值得注意的是，酪梨油的饱和脂肪酸，棕榈油酸比例颇高，将近30%，对需控制胆固醇的人，特别是坏胆固醇LDL较高（大于130mg/dl），就不宜单一长期食用酪梨油。

蔡正亮指出，以不易引起发炎指数来看，苦茶油较优，酪梨油次之，玄米油所含的Omega-6 亚麻油酸最高，相对容易引起身体发炎。

蔡正亮指出，能抗发炎的Omega-3 次亚麻油酸在植物油中，普遍都较低。所以，补强很重要，减少体内的发炎风暴，建议可适时食用1汤匙坚果类，较建议核桃，因Omega-3 次亚麻油酸含量较高，约5-7%，更好的方式是在食物上，混入小麦胚芽粉，或使用亚麻仁籽油、紫苏油。

整合医学医师颜佐桦在其任职诊所官网指出，发炎是人体正常的免疫反应，然而若发炎持续过久，就可能演变为慢性发炎，进而可能会有患上心血管疾病、癌症等疾病风险。