吃坚果补充好油 每天一汤匙为限

坚果富含不饱和脂肪酸，可补充日常饮食中较缺乏的植物性油脂，但不宜有过多调味，且每日以1汤匙为限。（王家瑜摄）

过年期间总是少不了各式年菜和年节零食，营养师提醒，适量摄取是维持健康的不二法门，例如常见的年节零食坚果，可补充人体每日所需的油脂量，但以每天1汤匙为限，可别抱着一整桶狂吃，恐摄取过多热量，可就得不偿失！

营养师林俞君指出，油脂是每人每天必须摄取的营养素，由于日常饮食中许多食材都含有油脂，因此通常不需要额外摄取，但如果想要补充好油，可以适度摄取坚果，不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还能同时摄取到纤维、蛋白质、维生素E，营养更完整。

不少人春节期间会准备瓜子、开心果、花生等零食，林俞君提醒，坚果类食物以每天1汤匙为限，建议先取出固定的分量再享用，不要抱着一整桶直接吃，一不小心就吃过量，虽然补充了好油，却也吃进多余的热量，另外应选择调味较少的坚果，以免反而造成健康负担。

日常饮食中的油脂摄取也不能忽视，林俞君举例，鸡皮带有丰富油脂，料理鸡肉时可将鸡皮那面朝下，先接触锅面，就能减少额外添加的油量，而在肉类食材选择上，少吃三层肉，改吃牛腱、猪前腿肉，脂肪含量较少，但美味程度不减。

春节假期享用美食也不能忽略营养均衡，6大类食物缺一不可。国民健康署社区健康组组长罗素英建议，毛豆是好的蛋白质来源，其不饱和脂肪酸可减少体内发炎反应，平时家中可准备毛豆放在冰箱冷冻，无论是加入汤品或菜肴都很适合。

至于全榖杂粮类和蔬菜类方面，家中可常备南瓜、地瓜、红萝卜、牛蒡、洋葱等容易保存的食材，而山药、芋头可预先切块并冷冻备用，有助于维护免疫力和肠道健康。

另摄取乳品类可补充钙质和蛋白质，罗素英建议使用牛奶等乳品入菜，例如汤品或炖饭，也可在菜肴中添加起司，或是选择无糖优格、优酪乳作为点心，都是不错的摄取方式。