补充维生素　天然的尚好？还是吃一颗最快呢？

▲到底吃维他命比较好？还是吃新鲜蔬果更佳呢？（图／达志示意图）

文／王新元药师

台湾人喜欢购买健康食品补充身体所缺营养素，但吃这些补品真的可预防疾病发生？〈哈佛医师养生法〉指出，美国早期研究多吃维生素A可降低肺癌机率，但最近研究指出补充维生素A会增加罹患肺癌风险。

为何会如此？差异在于维生素A的来源。具有预防肺癌效果的来自自然新鲜水果，而非人工制造的维生素A补充剂。且维生素制程须加入充填剂，运输过程遇热变质,塑胶产生毒素。

美国知名营养学家安德尔．戴维丝曾说：现代人多数缺乏维生素B，因米饭面食精制过程中营养尽失。人体每天都重复将食物转换为身体可用能量，而B群正是这过程中重要的辅助脚色－辅酶，当B群不足容易情绪不稳、脚气病、皮肤发炎或贫血。

▲针对不同的症状，吃对东西才对！（图／达志示意图）

维生素B群由B1、B2、烟碱酸、B6、叶酸、B12、泛酸与生物素，且大部份人体无法自行合成。B群属于水溶性，容易被排除体外，每天补充身体需要量即可，多食无益。通常饮食不均衡、素食与长者、孕妇、洗肾患者与常喝酒者较需要固定补充B群，可帮助身体更有效代谢营养素，达到补充能量效果。食物中牛奶与优酪乳富含维生素B2，酵母菌亦含有丰富的B群，天然的B群在吸收度上可能较高，但日常均衡饮食仍为上策。

参考文献：1. 哈佛医师养生法／许瑞云医师着2. 康健杂志43期3. 长春月刊313期

本文作者王新元药师，台北医学院药学系毕，长庚大学天然药物研究所毕。

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