天然的一定最好？ 当心「天然毒素」吃下肚真要命...
▲天然的不一定最好！当心「天然毒素」吃下肚真要命。（图／达至示意图）
文／陈韵竹
「天然ㄟ尚好」是许多人对于食的迷思，但却忽略有许多天然毒素不小心吃下肚可能伤身或要命。2017年1月、6月便有两起误食有毒姑婆芋的「食安事件」，幸好并无造成致命的情况，但了解天然毒素存在哪些地方，进一步多留心注意，更能为自己食的安全多加把关。
社团法人台湾国际生命科学会（ILSI Taiwan）与国家卫生研究院环境医学研究所于2017年6月9日举办「食品中微生物及天然毒素危害性」研讨会，并举办记者会分享天然毒素食品中毒的攻防术。
路边野菇别乱采！常见误食有毒植物有这些根据食品药物管理署统计，台湾民众最常误食的有毒植物及蕈类有3种，共通点为它们的外观皆与可食用的植物或蕈类相似，分别为：外型像芋头的「姑婆芋」、像鸡肉丝菇的「绿褶菇」、与野百合和月桃叶相似的「大花曼陀罗」。
社团法人台湾国际生命科学会表示，有毒植物常含有生物碱、配糖体或草酸钙，食用后轻则发生呕吐、腹痛、腹泻等肠胃道症状，重则造成中枢神经毒性、器官衰竭或休克死亡。看见不知名植物或野菇，应秉持「勿食用来路不明植物及蕈类」之原则，以免造成无法挽回之遗憾。
若因食用不明植物或蕈类造成疑似食品中毒之症状，不应催吐，以免造成吸入性肺炎。如有呕吐物，可以将食余检体及呕吐物保存，并紧急送医，以利医师判定中毒原因及后续诊疗之参考。
吃海鲜要小心！留意河豚毒素、麻痹性贝毒食用活的或新鲜鱼贝类时，也可以能食入鱼贝类本身所含有的天然毒素而中毒，海洋生物毒素（marine toxins）广泛分布于海洋生物中，台湾海洋大学食品科技学系终身特聘教授黄登福统计台湾过去（1981～2016）发生过的海洋毒素中毒案例，以「河鲀毒素（tetrodotoxin）」和「麻痹性贝毒（paralytic shellfish poison）」最常见，而患者死亡数则以河鲀毒素最多。
黄登福表示河鲀毒素除了普遍对于鱼种欠缺辨识能力之外，也常因为处理原料时肝脏、卵巢毒素污染鱼肉所致；而麻痹性贝毒则是由于全球各地藻类大量繁殖，贝类摄食这些有毒藻类后其毒素残留所致。此外，黄登福也指出，大型鱼类的维他命A浓度极高，摄取少量即有导致维他命A过量中毒的风险，因此避免食用超过3公斤以上大型鱼类的肝脏，以免引起维他命A过量导致中毒。
食物中毒为什么？观察症状、必要时尽速就医民众或许会好奇，吃了东西身体出现异状时，要怎么判断自己细菌或病毒等微生物所引起的食物中毒，还是吃了有毒的食物导致天然毒素食物中毒？
台北荣总内科部临床毒物与职业医学科主任杨振昌指出，细菌或病毒引起的食物中毒主要症状有恶心、呕吐、腹泻及腹痛，偶而会产生发烧或因脱水而产生头晕及倦怠无力等症状。但若出现了非肠胃道的不适症状，如神智不清、出现幻觉、心悸或心脏跳动不规则、四肢麻木等，需高度怀疑是误食了含天然毒素的动植物或蕈类所导致食物中毒。
杨医师也补充，如果是细菌及病毒等微生物引起的食物中毒，若症状不是太严重，可先自行补充水分及电解质即可，未必需要立即就医。但如果是误食含天然毒素动植物或蕈类导致食物中毒，原则上皆应迅速就医，以免产生严重的症状、延迟毒性或并发症。
你应该要知道的食事若食用不明动植物、草药或蕈类后出现身体不适症状时，千万不要误以为是身体正在排毒，应尽速就医，并保留食余检体，以利医师后续正确的诊断与治疗。
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