冻未条！ 连锁餐饮：政府纾困不实际

疫情重创台湾内需，除航空、观光与饭店业受灾严重，餐饮业亦自4月起进入寒冬，多家知名连锁餐饮业者表示，政府虽已对餐饮、零售等服务业提出纾困计划，但「缓不济急、不切实际」，业者强烈呼吁政府以行政命令要求房东降租，并降低申请门槛、直接补贴员工薪资，否则连锁餐饮业很快就会掀起一波裁员关店潮。

多家连锁餐饮业负责人表示，餐饮业最重要成本是：房租、人事与食材，近年台湾餐饮业因竞争激烈，业绩衰退三成就很难打平，为确保食物品质，食材成本不易降，只能从租金与人事成本着手。

业者因此建议政府进一步扩大赋税优惠与房租减免，同时比照美国、澳洲、东南亚或香港纾困作法，不设门槛直接补助餐饮从业人员薪资，「保住员工饭碗才能确保产业不致崩盘」。

经济部虽已拟定针对餐饮、零售等服务业纾困再加码，将提出百亿元薪资补助方案，政府将每月补助原薪资五成，每月上限为两万元、共三个月，范围包括餐饮、婚纱、百货、会展等，最快4月启动。惟餐饮业者表示，绝大部分的餐饮业者衰退幅度介于25％至35％之间，少数则近五成，自然无法申请，业者并表示，如果业绩掉五成，「餐厅根本撑不了三个月」。

另劳动部虽也推出补助方案，但仅限自营工作者，且月薪24,000元以上，仍无法得到补贴，餐饮业者表示，连锁经营的餐厅无法申请此一补助，且连锁餐饮正职人员薪资皆超过这个标准。

代理经营TGI FRIDAYS星期五餐厅与德州鲜切牛排的北轩餐饮集团副董事长邱泰翰表示，餐饮业者申请纾困贷款十分困难，台湾的银行对「纯餐饮业者」的授信原本就保守，目前纾困贷款也必须有连带保证人才能申请，餐饮业者借不到钱，只能拚命杀价流血促销拚现金。

邱泰翰与多家不愿具名的连锁餐饮企业负责人表示，所有餐饮业业绩衰退金额加总实不亚于观光饭店，但是政府目前纾困方案能照顾到的餐饮业劳工比重其实很低，在可见的未来，庞大的租金以及薪资支出压力只能让业者选择出售营运主体或者直接歇业，服务业的失业率会持续上升。