独／唐从圣鸡排店下月调涨 原料价格飙NONO自行吸收成本
新冠肺炎疫情大爆发，餐饮业首当其冲，也间接影响到艺人经营的鸡排店。唐从圣投资的唐门潮鸡排，2月透过促销活动让业绩不降反升，在地客人成长许多，然而到了3月，「过路客少很多，企业订单量从多转少。」他表示近月底时，餐饮店基本上营收都较为吃紧，加上失业潮带来的冲击，「长庚店业绩掉了5成，信义和南港店则是少1成。」
他夸赞店内都是素质优良的员工，「大家默契十足、向心力高，也不能乱裁员啦！员工训练很辛苦的。」目前店家也与2家外送平台合作，「可打知名度，但外送利润低，平台抽成近30至40％。」
他表示鸡肉供应商也是股东之一，米其林等级的鸡肉目前减产，原物料涨近30%，「光是这周就涨了18%，要是不涨价，扣掉员工薪水、房租等固定成本，再加上外送利润低，根本是卖一片赔一片，我们会在4月1日愚人节调整售价。」
NONO投资的连锁店艋舺鸡排，旗下的正职员工工作仍安稳，「总不能因为生意不好就把人fire掉呀！还有外送和发传单可以做呢！」他笑说好险有跟外送配合，能补足现场营业额，「算是不幸中的大幸。」
NONO认为就算生意不好，员工也不该被裁员。(资料照片)
他在这段时期察觉了顾客行为的转变，「台中以北的民众多以手机订餐，若现场客人较少，台中以南的员工就会亲自上府送餐。」他强调国内的鸡肉采用的是进口原物料，「鸡肉成本有调涨，店家自行吸收成本，暂时不会调整售价。」
艋舺鸡排的董事长刘明道透露位在菲律宾的鸡排分店生意全面暂停，「员工改作便当提供给第一线照护的医疗人员。」至于英国、加拿大、港澳等分店营运，「影响其实都蛮大的，正努力将台湾『外送』为主的模式引进当地。」