观光饭店出招 以餐饮救住房

鉴于疫后报复性消费大爆发，台北观光饭店「以餐饮救住房」，全面上调2021年餐饮业绩目标，并且祭出上调客单价、增办主题活动、创新品牌、整修餐厅重出击，以及开发更多外带／外卖与零售商品等五大策略，借此全面增加餐饮营收，弥补住房失血。

据调查，台北观光饭店若将宴会收入排除在外，餐饮业绩自解封后逐月成长，惟住房则因边境管制、国门不开，除周末假日国人捧场外，平日住房率平均只有20％左右，仍水深火热住在加护病房奄奄一息。

台北观光饭店业者预估，国际旅游市场在2021年第四季前恐仍萧条，但内需餐饮则可望受惠多数人无法出国而持续成长，决定顺势力拚餐饮，并全面上调2021年餐饮营收目标，并以不同策略组合冲刺达标。

台北君悦酒店2021年餐饮业绩目标9亿元，较2020年成长15.3％；台北君品酒店与台北亚都丽致饭店2021年餐饮业绩目标设定亦为较2020年成长15％；香格里拉台北远东国际大饭店2021年餐饮业成长目标则订在30～35％。

为达成业绩目标，除上调菜单订价，台北饭店为增加餐饮收入，亦将举办更多主题餐饮活动借此创造费诱因，台北晶华、万豪、西华与亚都丽致都将增加名厨客座的场次，由于边境管制外国厨师无法前来，将和台湾在地名厨合作。此外，几乎所有饭店均表示将推出更多样常态性外卖与零售商品，借此提高营收。

为扩大餐饮营运动能并增加营收，台北观光店并创新餐饮品牌开新餐厅，或利用防疫期间改装既有餐厅，拉皮整骨后全面增加市场竞争力。

台北君品酒店新开高档义大利餐厅「Artbrosia雅意」，开幕后订位满到2021年1月；台北花园酒店在防疫情期间新开泰式餐酒馆「花园 Thai Thai」，为饭店创造新营收。

台北喜来登斥资5000万元改装馆内自助餐厅「十二厨」，重新出发后订位亦满到2021年1月。香格里拉台北远东国际大饭店自助餐厅「远东Cafe'」8月启动大规模换装，预计近日以全新风格样态重新营运，预料亦将吸引客人尝新试奇。