海苔、海茸都是食用藻类分不清差别!专家揭「海带9成来自大陆」

海带天然曝晒。(图/金门水产试验所提供)

记者许展溢台北报导

豆腐味噌汤和紫菜蛋花汤等料理都一定会加上海苔、海带芽等藻类,但许多人分不清楚差别到底在哪,农委会特别整理食用藻类,包括海苔、海带芽、海带根、海茸、海带,都是许多料理常出现的食材,野生采摘或人工养殖都有,各有特色,但国内九成以上都来自大陆

农委会先是介绍海苔(长叶紫菜),科别红藻门」,分布于台湾北部及东北角潮间带,也是澎湖主要的养殖藻类,长叶紫菜常被干燥加工做成海苔,最推荐的料理是紫菜蛋花汤。接着是海带芽和海带根(裙带菜)科别「褐藻门」,生长温带海域潮间带之礁石上,台湾的裙带菜都是进口,海带芽为裙带菜的波浪叶状部位,常以干燥方式包装保存贩售。海带根则是柄的部位,较常见于传统市场,推荐料理是凉拌海带根、海带芽豆腐味噌汤。

▲▼海带切丝(上)、汆烫后的海带(下)。(图/金门水产试验所提供)

农委会表示,海茸(丛梗藻),科别褐藻门,生长于冷温带至接近极区海域,因切割泡水后成螺旋状,已非完整藻体,故台湾市场贩售的海茸,主要均由国外进口,推荐料理为塔香海茸。最后海带(褐藻门),农委会指出,分布于温带、暖温带海域,并依海水透明度地形呈自然垂直分布,不耐高温与裸露出水面,金门与马祖海域皆有人工培养,进口的海带则多加工制成海带丝或海带结,推荐料理是酱卤海带。

▲金门养殖户海上采收。(图/金门水产试验所提供)

金门水产试验所补充说明,金门生产的海带,与市面上贩售的海带差异甚大,国内的海带99%都是进口货(九成以上来自大陆,少部分来自日本韩国),且大部分都是使用食品级化学药剂或盐水泡发制成,而金门海带,生鲜无添加人工色素与浸泡化学药剂,亦送检符合SGS食品安全规范,根据相关医学研究指出,海带营养价值高,能补充人体所需营养。