海苔、海茸都是食用藻类分不清差别！专家揭「海带9成来自大陆」

▲海带天然曝晒。（图／金门水产试验所提供）

记者许展溢／台北报导

豆腐味噌汤和紫菜蛋花汤等料理都一定会加上海苔、海带芽等藻类，但许多人分不清楚差别到底在哪，农委会特别整理出食用藻类，包括海苔、海带芽、海带根、海茸、海带，都是许多料理常出现的食材，野生采摘或人工养殖都有，各有特色，但国内九成以上都来自大陆。

农委会先是介绍海苔（长叶紫菜），科别「红藻门」，分布于台湾北部及东北角潮间带，也是澎湖主要的养殖藻类，长叶紫菜常被干燥加工做成海苔，最推荐的料理是紫菜蛋花汤。接着是海带芽和海带根（裙带菜）科别「褐藻门」，生长于温带海域潮间带之礁石上，台湾的裙带菜都是进口，海带芽为裙带菜的波浪叶状部位，常以干燥方式包装保存贩售。海带根则是柄的部位，较常见于传统市场，推荐料理是凉拌海带根、海带芽豆腐味噌汤。

▲▼海带切丝（上）、汆烫后的海带（下）。（图／金门水产试验所提供）

农委会表示，海茸（丛梗藻），科别褐藻门，生长于冷温带至接近极区海域，因切割泡水后成螺旋状，已非完整藻体，故台湾市场贩售的海茸，主要均由国外进口，推荐料理为塔香海茸。最后海带（褐藻门），农委会指出，分布于温带、暖温带海域，并依海水透明度与地形呈自然垂直分布，不耐高温与裸露出水面，金门与马祖海域皆有人工培养，进口的海带则多加工制成海带丝或海带结，推荐料理是酱卤海带。

▲金门养殖户海上采收。（图／金门水产试验所提供）

金门水产试验所补充说明，金门生产的海带，与市面上贩售的海带差异甚大，国内的海带99％都是进口货（九成以上来自大陆，少部分来自日本与韩国），且大部分都是使用食品级化学药剂或盐水泡发制成，而金门海带，生鲜无添加人工色素与浸泡化学药剂，亦送检符合SGS食品安全规范，根据相关医学研究指出，海带营养价值高，能补充人体所需营养。