恒春人气甜品绿豆蒜由来？　原来是…泡水蒸过像「蒜末」

地方中心／综合报导

屏东恒春老街随处可看到「绿豆蒜」招牌，很多食客吃得很习惯，但不知情的或外地人就纳闷，不就是「绿豆加蒜」吗？但大家真的搞错了，这是还满有历史的古早甜食，跟蒜头一点关系也没有，主要是绿豆剥壳沥水再剥皮，泡水蒸过后，形状很像剁碎的蒜末，也因此才叫这个名字。

「有啦！我知道是蒜头啦！」、「应该是…咸的吧！」、「我就是吃恒春那边的，是没有蒜头啦！」绿豆剥皮泡水一小时，沥水后送入蒸笼蒸到软，打开锅盖窜出热腾腾蒸气，每几分钟翻炒一次，绿豆蒜变得粒粒分明，源自恒春超人气甜品，在地人从小吃到大，只是不知情的消费者，看见招牌上的字眼，还以为绿豆里头加了蒜头，完全不敢碰。

超人气历史古早甜食跟蒜头一点关系也没有，只是绿豆就绿豆，为什么还要加个蒜字呢？业者解释，因为绿豆剥壳后，形状很像剁碎的蒜末，也因此从早期大家都说绿豆蒜，说久了就沿用至今。

天气热，消费者品尝绿豆蒜当消暑冰品，不过在早期，绿豆蒜大多吃热的，而且还当正餐吃，恒春当地人将绿豆去壳，加黑糖和桂圆熬煮，到了夏天店家在绿豆蒜冰添加芋头、芋圆和汤圆。(新闻来源：东森新闻)