還在喝牛奶補鈣？1傳統小吃鈣質高3倍 營養師：是豆漿的25倍

孩子在成长抽高期，许多家长都会买牛奶、补充钙质。示意图／联合报系资料照

孩子在成长抽高期，许多家长都会买牛奶、补充钙质。不过你知道吗？其实「豆花」钙质可比牛奶高出3倍，更是豆浆的25倍，不过要吃对才有效！

营养师杨哲雄在脸书《好食课》发文指出，豆花有分成传统豆花跟超商豆花，虽然两者主原料皆为豆浆，但在「凝固剂」上还是有差，传统豆花是使用盐卤或食用石膏（硫酸钙），使豆花口感偏硬，而超商豆花则是使用吉利丁、洋菜粉、明胶或布丁粉等，因此口感通常会跟布丁或果冻很像，吃起来比较软嫩。

杨哲雄指出，只有传统豆花比较能补钙，不过要注意的是，要用食用石膏（硫酸钙）凝固的才可以，每100克传统豆花即有300毫克的钙质，是牛奶（每100克约105毫克）的近3倍，豆浆（每100克约12毫克）的25倍，其他的盐卤、超商或布丁豆花皆无法相比。

杨哲雄续指，超商豆花因为凝固剂并非用硫酸钙，所以钙含量会与嫩豆腐及豆浆差不多，每100克大约12毫克钙质而已。

此外，杨哲雄也提醒，部分超商豆花会加入鲜奶、鸡蛋、奶粉等让味道更加丰富，所以素食者需注意成份中是否有吉利丁、明胶等动物性胶或鸡蛋牛乳等物质。