健康主題館／早餐加顆奇異果 補充多種營養素

「早餐具有打破断食状态的功用。」营养师孙语霙表示，人体进入睡眠状态时，代谢较低、消化道进入休息状态，早上起床后2小时内吃东西，就像打破了断食的状态，让身体有能量，「规律且均衡的早餐饮食，能让人一整天感觉更有活力。」

相反的，如果没有吃早餐，直到午餐才进食，容易一次吃较多的量，这时血糖值会忽然冲高，起伏很明显，因此三餐规律有助于控制血糖。

孙语霙强调，早餐加入蔬果能让饮食更均衡，建议可优先选择富含纤维、低GI、丰富微量营养素（维生素B、C、钙等）三项条件的蔬果，目前正值产期的奇异果就是很好的选择。

市售奇异果主要分黄金色与绿色两种，各有不同特色，黄金奇异果具高维生素C含量、绿奇异果则有奇异酵素和膳食纤维，整体来说，奇异果具有高营养密度，富含维生素C、维生素E、奇异酵素、膳食纤维、钾、叶酸、多酚等，小小一颗就可以补充多种营养素。

此外，奇异果具有低腹敏、低GI特质，绿奇异果及黄金奇异果的升糖指数仅39及38。早餐加入一颗奇异果或作为早餐后的水果，可帮助稳定血糖，适合需要控糖的人食用。

「吃早餐对人体能产生多种正向影响。」孙语霙推荐5款奇异果早餐食谱，若早晨时间充裕或休假日，不妨为自己准备一份可以吃进美味与营养的早餐。