间歇性断食不会瘦 规律用餐是关键

中医师陈峙嘉表示，间歇性断食对于吃饭时间不固定、经常应酬或吃大餐的人，确实有助于体重控制。（陈峙嘉提供）

近年来间歇性断食蔚为风潮，作法是集中进食时间，其余时间则需禁食，许多人希望借此达到减重效果。但美国心脏协会期刊今年1月发布一篇观察性研究，追踪500多位受试者、长达6年的饮食分量和进食时间，结果显示，限制一天当中的进食时间，并不会导致体重减轻。

该研究由美国约翰霍普金斯大学医学院进行，共追踪547人的饮食分量和进食时间，以及他们的健康和体重数据。研究团队透过特定的应用程式，请受试者记录每天第一餐到最后一餐的时间、醒来到吃第一餐的时间及最后一餐到睡觉的时间。

经过6年的数据搜集及分析，研究结果显示，受试者第一餐至最后一餐平均间隔11.5小时、醒来后到第一餐平均间隔1.6小时，从最后一餐到就寝平均间隔4小时，没有发现进食时间和体重变化之间的关联。但有专家提醒，该研究缺乏影响健康的社会因素，对于研究结果应持保留态度。

专长瘦身的中医师陈峙嘉表示，间歇性断食的做法是限制在一定时间内进食，除了大家熟悉的「168断食」之外，也有「1410断食」或「1212断食」等做法；对于吃饭时间不固定、经常应酬或吃大餐的人，确实有助于体重控制，但对于平时三餐规律的人，减重效果可能不大。

陈峙嘉指出，很多人误解间歇性断食的意义，以为一旦超过时间就不能吃，索性直接少吃一餐，导致热量摄取不足；反之，也有人为了满足口腹之欲，在规定时间内狂吃猛吃，想必热量爆表，「这样怎么可能会瘦？」

他提到，过去农村生活就是日出而作、日落而息，三餐规律，间歇性断食正是这个道理，只是套用到现代人身上，变成按时吃饭的规范，因此不需过度神化，最好的做法是根据个人生活型态，养成规律用餐的习惯，并谨记「定时定量」和「营养均衡」两大观念，有助于达到体重控制效果。