168间歇性断食真能瘦？营养师：吃东西的顺序更重要！
(示意图/Shutterstock)
间歇性断食法愈趋热门，许多女星名人都宣称运用间歇断食瘦身成功。然而间歇性断食的原理为何，是否真的能帮助减重？黄君圣营养师说明，近年常见的「168断食法」是将一日24小时区隔为不能进食的16个小时与可以进食的8小时，当摄取高碳水化合物的食物后，人体血糖上升，胰岛细胞会分泌胰岛素使血糖下降至趋于平稳。由于胰岛素为合成性荷尔蒙，会促进体内脂肪合成。进行间歇性断食的原理是控制进食时间，让胰岛素分泌减缓，降低脂肪合成来达成减重目的。
黄君圣表示，若要采用间歇性断食时，在非进食时段最好只喝黑咖啡、茶或是水，其余会使胰岛素分泌的食物都可能破坏效果。另外，在进食时段应避免暴饮暴食，保持与平常的饮食习惯一致，热量摄取也应控制比身体消耗来得少，达到所谓「热量赤字」。黄君圣强调，即便采取间歇性断食，也不能忽略饮食均衡的重要性，六大类食物皆需摄取，进食顺序可从蔬菜、蛋白质优先摄取，最后才是主食类（碳水化合物），如此一来能延缓胰岛素上升，也有助于达到减重。
断食法除了能帮助减重，甚至能对健康带来正面效益？黄君圣说明，因为现代人的饮食习惯，有相关研究指出间歇性断食对身体的抗发炎、抗氧化甚至对血糖控制有助益，不过目前证据仍不够全面。营养师提醒，如果为慢性病族群、正在怀孕的妇女，还有正在发育的青少年，都不建议自行执行间歇性断食，尤其糖尿病的患者已经有血糖方面的问题，没有依照医嘱控制血糖平稳，严重恐会有致命危机。黄君圣指出，要采取严格的体重管理，或是间歇性断食，建议先由专业评估后再执行，避免对身体其他机能造成伤害，才能达到安全减重的目标。（网页编辑梁惠明）