凯达抢攻冬季锅物商机 椒麻鸡锅首度上桌

台北凯达家宴中餐厅暖冬极品风味锅。（凯达提供）

抢攻冬季锅物商机，台北凯达大饭店宣布，今年冬天推出四款独具特色的「暖冬极品风味锅」，功夫汤底加上精选食材，外带再享9折优惠，除了有香气迷人的「甘蔗头麻油鸡」、汤头甘醇浓厚的「淮阳沙锅鱼头」、肉质香嫩的「酸白菜羊腩锅」，还有今年主打的「小清新椒麻鸡」，独特清新香气及微辛麻口感，挑起嗑锅的欲望。

台北凯达大饭店行政主厨戴于益表示，将颠覆大家对椒麻鸡的想像，创意研发风味锅物「小清新椒麻鸡」，肉质细致的仿土鸡与大红袍、花椒、尖椒等独家辛香料配方一同爆炒，加入猪大骨及鸡骨精心炼制8小时的浓郁高汤，最后放入的精粹藤椒油与新鲜青花椒，犹如画龙点睛般散发清新香气及微辛麻口感，层层交叠出一锅令人魂牵梦萦的顶级椒麻滋味。搭配爽滑弹牙的红薯粉条，吸满椒麻汤汁让人大呼过瘾，单吃鸡肉还可搭配微辣的主厨特调麻油腐乳酱，同时享受两种不同的口味。

香气四溢的疗愈美味「甘蔗头麻油鸡」，严选醇香浓郁的上等麻油、姜片、肉质扎实的仿土鸡腿肉煸香后，加入米酒与精炼的老母鸡汤用文火慢炖，再放入甘蔗头让汤头带点微甜温和的口感与隐然深层的香味，养生温补的滋味扣人心弦。

喝一口就能感受到浓郁鲜味的「淮阳沙锅鱼头」，将重达2.5公斤重的鲢鱼头炸至两面金黄使肉质更Q弹，加入精炼高汤后炖煮，有别于一般台式砂锅鱼头使用沙茶提味，淮阳口味则使用主厨秘制豆瓣酱增添汤头滑顺浓郁的独特风味，再佐以精选配料：白菜、川丸子、饺类，澎湃又满足，冷天里来一锅，真是一大享受。

嗜羊饕客首选之「酸白菜羊腩锅」，酸白菜锅的灵魂酸白菜为古法腌制、天然发酵，选用澳洲当地不带膻味的黑草羊腩，炖煮出酸香爽口且温润回甘的极品锅物，滋补去寒的羊腩亦可佐以主厨秘制的花生腐乳酱，别有一番风味。