抗旱没招只能限水？ 餐饮业人人自危：客人怕菜没洗干净

因应旱情，餐饮业者及一般民众洗碗、洗菜，用水必须更为节省，但也引发消费者有「菜没洗干净」的疑虑。（图： 示意照，与文内案例无关／报系资料照）

去年七月起，经济部水利署和农委会陆续召开水情盘点会议，并成立旱灾中心，进行水库出水管控、区域调度、减压供水与停灌补偿等；同年十月，行政院核定「抗旱水源紧急利用计划」，投入十四亿元于抗旱水井、埤塘及紧急海水淡化等工作，然而府院抗旱作为还是缓不济急。不只科技业对缺水问题心急如焚，府院「供五停二」的措施也惹出不少民怨，连餐饮业也自曝隐忧。

台湾去年创下半世纪以来首次无台风登陆纪录，引发严重的旱灾。延续去年桃园、新竹和苗栗二期农作停灌，今年桃园一期农作停灌，区域甚至扩及台中和嘉南平原等地；不只灌溉用水受限，三月二十四日「旱灾中央灾害应变中心」（旱灾中心）宣布，四月六日起新竹、苗栗及台中部分地区进入「供五停二」民生限水，这是台湾近二十年来第三度大规模分区供水，已造成民众和产业恐慌，中南部甚至出现为储水而抢购大塑胶桶的乱象。

「往年缺水的时候，大家怕食材没洗干净，都不敢外食啊！接下来停水期开始，客人很可能会变少。」在竹科附近经营自助餐的李姓老板说，缺水危机一日未解，后续影响的恐怕不只科技业，观光、餐饮业人人自危。

曾任内政部长、台湾省政府水利处长的台湾大学土木工程系教授李鸿源不解地说，政府的抗旱机制中，抽地下水是最下策的救命防线，「府院去年十月就预期今年会缺水，迄今有六个月的时间可对地下水井进行总盘点，包括开挖地区及安全出水量等，为何这些数据没出来？」他有些动了肝火地表示，「政府怎么会这么牛步？你问我有特效药吗？我认为现阶段能做的只剩灾害控管。」

面对旱象，前水利署长陈伸贤建议，政府应更严实计算并分配各种用水的占比，目前全台农业用水约占七○％，反观先进国家的农业用水介于三○％至四○％，台湾应重新规划农业实际需要的用水量，避免浪费，不必每次水情告急就用「停灌」或「补助」来因应。

对于已经长达二十七年没调整自来水价格，曾任内政部长、台湾省政府水利处长的台湾大学土木工程系教授李鸿源与陈伸贤都认为，水价太低导致浪费，政府应该趁这次「民气可用」，调涨水费至一度三十元的合理价格，如此一来，产业界将提高污水回收处理的意愿，进而促成水循环产业链。

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