好房网杂志／集集设计总监王镇 邀朋来山中厨房吃饭
在这间混搭厨房里，每位前来聚餐的人像被施了魔法，心情愉悦地主动帮忙，中岛上食物消了又长，新朋友很容易变成老朋友，谈笑风生中，窗外天光逐渐转暗，但厨房热度依旧不减，而王镇就是最佳烹调手，知道添加哪些元素，才能让厨房暖人心脾。
「吃过饭了吗？要不要一起用餐？」在一个舒适慵懒的午后，我们造访位于山边的集集设计工作室，甫进门，设计总监王镇正和同事们围在白色餐桌旁用餐。轻松寒暄的同时，顺着收拾碗盘的方向望去，只见阳光盈满整室，那是个有大面窗的开放式厨房，窗外树影摇曳，恍惚间还以为今天是来喝下午茶的。
一般工作室通常只有茶水间，王镇却在里面隔了厨房，而且厨房还占了总面积的三分之一。「我是个喜欢朋友的人，喜欢做菜，也喜欢分享。」一旦了解主人的个性，便能理解为什么会有这间美好的大厨房诞生。这间厨房，一天三餐几乎都会开张，尤其每到中午就是大伙分工下厨和用餐的时间，至于采买也是日日进行着；甚至到了假日，以聚餐之名的Party经常如流水席般地欢乐上演，从中午延续到宵夜。
「我的厨房很不一样，会有许多人一起使用，所以最重要的是，要让大家在这个空间里自在流畅的移动。」王镇比了比中岛，开始完美厨房的数字解密。
以中岛为中心，邻着L型厨具的两边走道，至少要有八十公分以上的宽度，形成没有死角的「回」字空间，才能让两个人轻松错身，或是当一人靠着台面时，还留有另一人行走的地方。此外，中岛的宽度要不远不近，王镇强调，「人与人之间九十公分的距离刚刚好。」因此，不论是客户前来谈公事，又或是朋友间的吃饭聊天，都能在中岛烹调出恰到好处的感情黏度，又不至于破坏安全距离。
在靠窗的精华位置，L型厨具的长边奢侈地占满一整面，扣除双水槽和炉灶，剩余的台面十分宽阔，即使摆放上大砧板，挑菜剁肉、拍蒜切葱，空间依旧充裕。在这条带状环境里，料理者站在炉前、备料人站在台边，洗菜的依着水槽，三个人同时工作，却一点也不嫌拥挤。
善用层板 收纳一目了然
不过多人同时料理的厨房，收纳确实需要更多的考量，「餐具我原本是放在料理台下方，但有人在切菜时就不好拿，所以现在改移到靠墙的位置。」而刀具也因为要顺应操刀者的习惯，正在考虑添购新刀架。令人好奇的是，一般人强调收纳要收到看不见，王镇却设计了层板和木条挂架，让部分锅碗展示在外。
「我很喜欢层板，好处是可以换得空间感，减少压迫。」王镇分析，层板主要用来放置常用的器具，根据经验法则，很多东西收到上柜后就完全被遗忘。
换个角度来看，层板和木条挂架都是增添乡村风情的元素。实木原色台面配有绿色基座的中岛是厨房焦点，两种材质与色调的砖墙、复古彩绘地砖，则以大面积包覆了平面与立面。王镇认为，乡村风能带来温馨感，但厨房同时也是个现代器具很多的地方，所以与工业风混搭是最佳方式，搭配不锈钢材质的冰箱、电器柜、流理台和橱柜把手，让这处魔法厨房充满温馨时髦的氛围。
厨房好点子
毛丝面不锈钢台面不锈钢台面相当好用，除了耐用外，若要呈现工业风混搭时也容易掌握风格，如果想要改变色泽，透过电镀就能完成。王镇也曾考虑要将台面做成红铜色，但为了搭配整体色调，最后仍是放弃。而毛丝面跟亮面不锈钢相比，优点是就算不小心刮伤，在视觉上也不明显。
开放式层架很多人认为收纳就是把东西都收到看不见，但经常下厨的人就知道，有些东西几乎天天都会派上用场，需要「随手可得」，开放式层架就是一个便利的选择。此外，善用层板能够开放地摆放各式杯盘、茶具或调味料，不仅兼具展示和容易取用的优点，还可以换取更多空间感。
木条挂架整片墙面做成贴壁木制挂板，可以随性地视需求任意变换挂勾位置，挂上需要沥干的锅具、小工具，以及如围裙等任何可吊挂收纳的厨房用品，同时也增添乡村风格的视觉趣味。
回字型动线所谓「回字型」，就是以中岛为中心，而四周有足够的空间供大家走动，所以，重点有两个，首先是把朋友聚在一起的中岛，就算同时间在此备料、吃饭、聊天等，都要能够很自在；其次则是走道的距离，宽度至少要80公分以上，动线才会流畅，如果一直要让来让去的，就会影响气氛。
橱柜把手要将两种风格混搭得毫无违合感，其实需要动些脑筋，这处结合乡村风与工业风的厨房，除了刚刚提到的不锈钢台面，其实换上橱柜把手也是小巧思。同样采用不锈钢材质，可以与台面、电器柜和冰箱呼应，然而乡村风就藏在把手的造型里，传统样式流露复古气息，可说是兼具了双风格的特色。
三口炉想要节省料理时间，好工具绝对能帮上忙，三口炉就是其中之一，小炉可以用来煮水、汆烫食材，大炉负责煎炒和煮汤，偶尔搭配烤箱、电锅，或是再加一个电磁炉，就能达到迅速出菜的效果。
双水槽王镇工作室的厨房比较特别，不只有他一个人使用，朋友一起下厨是常有的事，因此双水槽的好处在于，大家吃过一轮的脏碗盘可以先丢一旁，也不影响下一位准备做菜的人；或是在洗菜的同时，另一边可以做浸泡、解冻肉品之类的工作，这个小地方的心思，让料理过程无形中变得很流畅。
给新手的贴心小提醒
除了规画「近程」期待的厨房之外，「中程」与「远程」的需求也要一并考量进去。因为人难免会改变，以后如果多了哪些兴趣，现在的厨房设计到了未来可能就无法满足，所以在规画时不要嫌麻烦，得要一直不断地自我反问，才能替未来预留发展性，像是空间、配电等都格外重要。
ABOUT王镇
拥有20年以上设计资历，以大胆的混搭手法与饱满的色彩运用，搭配品味独到的物件，作品充满浓厚的个人风格。2013年将办公室迁至台北市信义区山腰，开阔的厨房顿时成为朋友欢聚的场所，正符合王镇喜爱结交朋友的个性。想知道更多：集集设计www.gigi-design.com.tw
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