客制化灌香肠夯 1天灌千公斤

随着年关将近，「代客灌香肠」成为菜市场里最火红生意。大陆各地市场摊贩、超市除了销售现成香肠、腊肉，也多有提供加工灌香肠服务。有摊贩表示，1月开始进入「灌香肠高峰」，平均1天可灌约1000公斤猪肉。

菜市场内找猪肉摊灌香肠的客人络绎不绝。民众可根据口味需要，自行准备好猪肉、花椒、盐、料酒等材料，再交由商家加工灌制。大陆菜市场代客灌香肠的「行情价」每华斤约2到3元人民币。

重庆江津区一菜市场摊贩表示，随着年节将至，代灌香肠生意非常好，需要请5、6个工人帮忙切肉、拌料、灌香肠、打结，每天平均灌制近1000公斤香肠。

在四川宜春一传统市场摆猪肉摊的老板娘说，近来每天都要灌超过500公斤的香肠，生意太好常忙到晚上12点。

山东滨洲一大型超市，多家猪肉销售摊位摆上「现灌香肠」招牌，工作人员一边卖猪肉，一边帮顾客代灌香肠。商家表示，本月进入代灌香肠高峰，平均每天都能灌数百公斤的猪肉。

随着食安观念增强，自己挑选猪肉灌制香肠成为民众新选择。另一方面，民众也可根据口味喜好，挑选五花肉、前腿肉、后腿肉等适合腌制的部位作原料，再搭配喜欢的调味料「订制」香肠，请摊商灌出甜味、咸味、辣味、广味等多样风味香肠。