六信高中餐饮创意课程 传统创新又文青
▲清明节将届，台南市六信高中餐旅群科将节庆文化融入课程，教学生制作创意润饼，在传统的食物中加入台南农特产品，让餐饮课程可以很文青新颖。（图／记者林悦翻摄，下同）
记者林悦／台南报导
清明节将届，台南市六信高中餐旅群科将节庆文化融入课程，教学生制作创意润饼，在传统的食物中加入台南农特产品，为推广在地产业尽心力，更用唐代杜甫〈立春〉诗中所言「春日春盘细生菜」，为同学们说明润饼的来源与缘由。让餐饮课程可以很文青，也可以很新颖。
为让学生认识清明节，六信高中餐饮科教师将中餐课跨足语文、地理、观光领域，设计出别出心裁的餐饮课程。校长黄振忠说，配合108课纲，餐饮科课程规画富有多元性，在学生技术技能的养成基础下，加之以观光、产业发展为导向，再添人文情怀的涵养，如此除了能提升学生的就业能力，更能使学生对于周遭事物和传统文化多一份体认与尊重。
润饼的制作从润饼皮开始，及馅料炒、煎、炸，都是由学生自行发想及设计，老师仅从旁协助。包润饼时加上台南关庙特产凤梨、炒香的胡麻、虱目鱼等，形成口味有别于传统的特色润饼，另外，侨生班同学更将包好的润饼炸的香脆，调上鱼露、酸子、辣椒制作的酱汁，创作出结合自己国家与台湾的特色润饼，更让这节庆的食物增添异国风味。
参与的同学表示，从制作到品尝这些特别又美味的润饼，除了可以激发创意，更让自己很有成就感！