米其林中菜文公馆 秋冬菜色4手联弹

文公馆包厢，餐厅设有三个包厢，满足追求隐私的客人需求。（文公馆提供）

米其林1星餐厅「文公馆La Maison de Win」以时尚中菜为核心，融入中西方的厨艺创意，秋冬菜单以「秋冬进补」为灵感出发，推出「秋收冬藏．润养四方」秋冬菜单。

「文公馆La Maison de Win」2023年1月开幕以来，同年8月成功获得《米其林指南》一星肯定，被誉为「台中最难预订中餐厅」，主厨蒋文正，专精于粤菜料理，拥有完整且深厚的五星饭店背景，手法正统不失创新，展现中菜料理之美；擅长法式餐点的主厨林昊语，则是历经多间星级餐厅的打磨，对料理有无比的热情与想法，两位主厨，以四手联弹的绝佳默契，完整保留中菜核心主轴与本质，又以轻柔细腻的弹性手法，巧妙兼容中西菜系的个性与景致，达到平衡和谐的境界。

文公馆蒋文正主厨。（文公馆提供）

文公馆林昊宇主厨。（文公馆提供）

文公馆餐厅，文公馆由风格深植人心的「本事空间制作所」操刀，保留老建筑自身结构作为基础，搭配沉稳的木质调性与大理石元素，并以孔雀蓝、湖水绿色系妆点细节。（文公馆提供）

冬至珍馐菜色，升级版干鲍。（文公馆提供）

立冬润养菜色展现主厨巧思。（文公馆提供）

为完整呈现菜单的逻辑与设计理念，文公馆采用西式Fine Dining套餐概念，将中式料理依开胃小品、冷前菜、热前菜等顺序，透过个人套餐形式逐道上桌，避免传统中式桌菜相互抢味之疑虑，也能为宾客的味蕾营造层次分明的转换与衔接感受，让人得以尽兴沉浸于两位主厨共同打造的味觉盛宴之中。

本季菜单「秋收冬藏．润养四方」，以秋冬进补作为发想，并导入二十四节气概念，自秋日的节气「寒露」为始，终于冬日的尾声「大寒」，透过精湛手艺与严选顶级食材演绎各节气的意象。