蜜糖吐司美味诀窍 专家:第一步骤新鲜吐司冰1小时
文/章致纲 图/三采
想亲尝蜜糖吐司带来的高贵感吗?其实不用到下午茶专卖点,在家照样可以享受到一样的好滋味。 蜜糖吐司常与贵妇下午茶画上等号,如果没有吃过多层次食材制作的蜜糖吐司,注定与贵妇无缘,吸引不少人宁愿排队等候。
蜜糖吐司是在1992年于日本推出,第一款的蜜糖吐司是把吐司切成九宫格、烤过之后再挤上鲜奶油,款式非常简单,但后续又添加其他各式各样款式,像是加了冰淇淋的,每一种都看起来好好吃。
失败作法■ 冷藏过久吐司放入冰箱冷藏室过久,致使吐司过度脱水,缺少口感。
料理实验室
烤出高贵不贵日本蜜糖吐司
破解作法
材料: 新鲜吐司1/2条,无盐奶油40公克,细糖粒适量,冰淇淋1球,鲜奶油适量,新鲜水果适量(草莓、蓝莓等),杏仁片适量,细糖粉适量。
作法:1. 将新鲜吐司放入冰箱冷藏1小时。Tips 面包冷藏后,质地较硬,容易制作吐司模。2. 将吐司中间挖空,并将挖出来的吐司切丁。3. 吐司丁抹上天然的无盐奶油,再洒上细糖粒。4. 掏空吐司模的边缘,抹上天然的无盐奶油,洒上细糖粒。5. 掏空吐司模与吐司丁,放入预热烤箱,用175℃温度烤10分钟。6. 将烤好的吐司丁放入掏空吐司模内,冷却后表面挤上鲜奶油花,并加1球冰淇淋,水果、杏仁片和细糖粉。
好吃诀窍以高温烤出梅纳香味吐司放入预热烤箱,用175℃温度烤10分钟,表面会产生香醇的梅纳反应。
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