闽北一绝「弓鱼」技艺 活鱼离水一天不死
鱼离不开水，这是大众普遍认定的事实。不过，最近网上流传一篇文章称，只要把鱼「弓」起来，即使一整天不沾水，鱼也不会死。事实上，福建建瓯市确实流传着这种鲜为人知的神技，而且神技已经被列入省级非物质文化遗产目录。
网上流传这篇名为「今后菜场买来的鱼再也不需用水养了」的文章显示，「弓」鱼具体做法是，在鱼嘴唇上札一个洞，将绳子穿入打结，将鱼身弓起，系鱼嘴后的延长线札住鱼尾，使鱼保持弓姿。(下图／翻拍影片，下同)
对此，浙大动物科学院教授邵庆钧接受《钱江晚报》访问时表示，凭他多年研究，本来觉得光一条绳子就能让鱼离开水体而不死，是「不可能实现」，但之后他认真进行了实验，并纠正了自己的看法。
邵庆钧解释，「把鱼『弓』起来后，因为头尾均被绳子固定，它的活动能力大大下降，这样就使得鱼减少了氧的消耗。」
他说，鱼能不能活下来归根到底是因为氧气，要嘛减少氧气的消耗，要嘛吸进足够的氧气。而弓鱼在一定程度上做到了这2个关键点。
「弓好的鱼挂起来后，几乎所有的鱼嘴都是张开的，这和其他状态下的鱼完全不同。」邵庆钧认为，这种情况下，只要保持鱼鳃湿润，鱼依然能呼吸，能从空气中获得氧气。一方面鱼被固定，在被动的「安静」环境下耗氧量小，另一方面又能从空气中获得部分肌体所需氧气，自然能活更久，短则10几、20小时，长则30至40小时。
不过，他表示，鱼种不一样，被弓的鱼能活的时间也不一样。另外，气温与湿度也是关键，「气温太高，耗氧量太高，空气中的湿度也会降低，一旦鱼鳃中的水分被蒸发，鱼就无法呼吸，无法从空气中获得氧。」
据悉，弓鱼是在福建建瓯市传承了两百余年的传统绑鱼技术，被视为闽北一绝，始于清乾隆元年(1736年)，虽一度被误解为鱼腹灌水欺市，但终因显著的保活保鲜价值，最终得到保护、延续。2008年，弓鱼被列入福建省第三批非物质文化遗产目录。