破布子熟成 安定乡亲合力腌制
腌渍破布子可以直接食用，也可入菜做料理。（庄曜聪摄）
时序进入夏天，芒果产季到，同时期的破布子也已熟成，街坊邻居一起采收、熬煮的画面，在乡下随处可见，台南市安定区南安里一带，近期都能看到家家户户忙着加工，以古法腌制后，再分送亲友，据说芒果吃多了，还能用来清热解毒。
每逢采收破布子的时间一到，安定区南安里一带民众就会互相帮忙，相偕处理破布子，不但提供免费的人力，老一辈还会指导古早味破布子的腌制方式，将传统的手艺传承下去。
陈姓里民表示，采收的破布子清洗干净后先浸泡在盐水中，再用热水连续烹煮3个小时，以去除涩味，并让果实变软，再放进生姜、豆鼓、冰糖、荫油、豆瓣酱调配的酱料腌渍1晚，冷却入味后再装瓶，放入冰箱冷藏最长可以保存1年时间。
安定无患子产销班班长王高荣说，除了采集当地种植的破布子外，也会到台南南化、左镇等山区采购原料，再号召居民参与制作，整个社区就像座小加工厂，他说腌渍破布子风味独特，直接吃就很下饭，也可以当作料理入菜，民众也流传，吃多了芒果，可以用破布子清热解毒。