日本寿司菜单为何少见鲑？答案超意外：生鱼片都用养殖鲑

日台交流协会表示，天然鲑鱼有卫生上的考量，基本上不会拿来做成寿司。（达志影像/shutterstock)

日台交流协会也搭上这波鲑鱼热，揭露有关鲑鱼的冷知识。（图撷自日台交流协会）

日本最大回转夀司店夀司郎来台开店近3年，近日因祭出超免费吃夀司促销活动，竟引来消费者争相改名，造成一波台湾鲑鱼热潮，由于台人反应太过奇葩，竟也引起国际关注，日本社交平台更是争相热议。日台交流协会也搭上这波鲑鱼热，揭露有关鲑鱼的冷知识。该协会脸书指出，其实日本正宗料理很少出现「鲑」这词，而大家吃生吃的鲑鱼都是来自养殖的，唯有北海道「ルイベ」料理例外。

台湾近日大量出现鲑鱼先生、小姐，引起日台交流协会关注，该协会昨在脸书上发文表示，其实日本的寿司菜单上很少出现「鲑」（さけ）这汉字。如果有注意过日本的寿司菜单，就会发现鲑鱼类寿司总是不用汉字出现，而以「Salmon」（サーモン）表示。为何有此差别？并不是使用外来语比较帅气，而是因为「鲑」指的是天然生长的鲑鱼，而「Salmon」则是生食用的养殖鲑鱼。

发文也解释，天然鲑鱼有卫生上的考量，基本上不会拿来做成寿司，不过北海道的乡土料理「ルイベ」则是例外，因其起源就是将天然鲑鱼冷冻后于冷冻的状态下食用的生鱼片。据说是过去冬季捕到鱼后，人们会直接将鲑鱼埋进厚厚的冰雪里保存，由于严寒的低温有灭菌效果，因此可以拿来生吃。脸书小编开玩笑说，大家除了关注改名为鲑鱼、极品鲑鱼、鲑鱼丼饭…等披着鲑鱼皮的人类以外，也可以同时把真鲑鱼的小知识学起来。

贴文一出，底下日本人网友看了超意外，「原来天然的不能吃生的，以为生鱼片都是天然的最好吃！」，其他台湾网友也惊呼，「长知识了」、「『这个鲑鱼』实在是太厉害了」、「台湾郎真的吓坏寿司郎」、「寿司知识还是听日本人讲的比较准确」。也有人发现，日台协会的人在台湾待久也俏皮玩起来了，「披着鲑鱼皮的人类」这句够幽默。