软绵同时保有肉冻化口感！台北最强冰酿红烧肉　鲍鱼鸡汤胶质满嘴

撰文摄影／小虎食梦网、整理／实习记者张宜桦

鸡汤是中餐不败的汤品之一，各大饭店、餐馆价位不一定，全新的好米亚号称挑战东区最便宜的鸡汤，前些日子便在同为粉丝的友人带领下为了这锅鸡汤重返2.0好米亚。结论是这鲍鱼鸡汤真的很厉害，而且价位相对实惠许多，不止如此红烧肉也是一绝，同样让人回味再三。

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好米亚在哪里全新的好米亚依旧伫立于闹中取静的仁爱圆环巷弄内，欢迎着新知也迎接着旧雨；那鹅黄且温馨的招牌灯，在雨下像是呼唤着如家人的我们。

环境介绍整体来说，内外的装潢并没有太大的改变，突然注意到墙上如国画的挂画，是为了这次中餐的改版，还是未卜先知的预言？总之，还是那个温暖、舒适，适合点个餐、来两杯的那个好米亚无误。最少，走进当下的感觉，依然如走进了老友的家中，就连服务生的「欢迎光临」都如此的熟悉。

好米亚「转行」成功从原先擅长的欧义料理，很跳TONE的变成中式，据说老板、主厨还是同一个人，这份勇气完全反映在五种平价鸡汤为主的菜单上。「看来，老板玩真的」友人如是说。你还真别说，光看这些菜名、料理选项，从前菜、手路菜一直到鸡汤，没吃前就觉得没三两三，不敢上梁山。

吃完后友人立马订了下一场餐会我则跟老板预约了咱们「小虎吃货团」的客制化菜单。以下是我们六个人当天点的料理，结帐人均是1000出头，当然有一两道是老板招待我们这些老客人。

四季春冬片茶酒既然是餐酒馆，那就来一杯调酒！这杯为了配合中餐的改版特别用四季冬片茶、甘蔗汁调合，再以葡萄柚增加视味觉的层次，还真是清爽，茶香浓韵润口且涮嘴，吃不到一半的餐我就喝了两杯。

高梁乌鱼子高梁乌鱼子是许多台菜、甚至是高档中餐常见的餐前小菜，但像这样有三种吃法的倒是不常见，分别佐洋葱、萝卜及苹果火腿；而三种乌鱼子除了浓香层度的乌鱼子香味外，也吃出了不同乌鱼子的鲜度，特别喜欢最后的火腿加苹果，原来乌鱼子也可以如此洋食。此外，这乌鱼子的内层有一点糖霜的口感，问了店员才知他们用了糖心蛋的手法处理了乌鱼子，使其口感更为绵细。

凉拌鱼皮凉拌鱼皮看起来有一点辣，但吃起来却是咸香合宜，带一点点像酸像糖的酸甜润口，鱼皮有着像果冻般的爽脆Q，好吃也耐吃。

梅子蕃茄爽口多汁的梅子蕃茄，比较特别的是梅子蛮大颗，而且很是涮嘴。

海味鲣鱼虾海味鲣鱼虾很特别的一道凉前菜，以鲣鱼、虾子、辣椒相佐相伴，是凉菜、也是伴菜，满满的海味在咀嚼端一波一波，十足十的下酒好料理。

辣子牛筋特制牛杂微麻椒香讨喜又不抢不扰味，牛筋软糯油甜；牛肚、牛杂微带咬劲，越吃麻辣风越是迷人，加之花生、卤味等，同样是佐酒时，不得不点的良伴。

综合生腌海鲜有虾、天使红虾、葡萄虾、北寄贝、花枝和鲍鱼等都是当天新鲜腌渍。生腌别说餐酒馆，有不少餐馆甚至是饭店也不敢轻易尝试，就怕一个不新鲜砸了招牌，但好米亚就是有本事处理好这些食材。腌渍的酱汁不咸不腻，带着葱、蒜、辣等香气，刚好把食材的鲜度突显出来，尤其是三种虾真的非常有水准，连我不太爱吃的北寄贝都很可以。最后是比较少吃到的生腌鲍鱼，可能是生腌有着一般鲍鱼没有的爽脆和Q嫩，酱汁的风味和鲍鱼也蛮搭的。

干贝芋粿糕不同于一般的芋头糕，炸得酥香软糯，里面有干贝、金钩虾米和芋头丁，每一口都有着浓厚芋香及海味交错的满足感。

醉鸡腿醉鸡腿一上桌，淡淡的陈年绍兴酒香便扑鼻而来，鸡皮鲜滑、鸡腿肉软嫩，吸付着满满酒香的汤汁，吃在嘴里饱嘴到不行，应该是近期我吃过最棒的醉鸡，特别在鸡肉的扎实口感和滋润端表现极好。

冰酿红烧肉接下来是当天最喜欢的冰酿红烧肉（追加鲍鱼），说真的这红烧肉一上桌，六位友人同时行注目礼，这也太油亮太诱人了吧。看得红烧肉控的我，是口水流满地，一边拍照一边咽口水。

这红烧肉软糯油香，肥肉入口即化不说，连瘦肉的地方都炖得软绵有加，带皮的地方居然还有像肉冻的化口感，像是冰糖烧出的糖度润喉不死咸，这酱汁这冰酿作法连鲍鱼都好吃翻天。要说，我为这道而开团也不为过。同样是近几年我吃过最棒的红烧肉之一。

卤鲍鱼、花菇这道应该是老板招牌的卤鲍鱼及花菇，酱汁浓厚香醇带着适度的咸和爽口的浓汁甜，花菇饱嘴咬下还微微喷汁，小鲍则是脆Q软嫩，两者都卤得十分入味。

三鲜戈渣桌边现刨的起司一层又一层，光看就过瘾，酱汁微甜加上半融半化的起司，光酱汁就很讨喜，戈渣外酥内化和起司、酱汁组成难以抗拒的化口感，真是美妙的乱七八糟。

咸烤时令鱼咸烤时令鱼居然用的是高成本的龙占鱼（青嘴龙占），烤前里面塞着满满的葱和香料，扒开盐层后热气、香气同时四冒，龙胆鱼肉自是软嫩鲜美，盐、葱烤过的香适度的反应在鱼肉的鲜美上，又不至于过度的抢味。

月见蚝鸡饭在热腾腾的白饭上打上生蛋黄，再淋上干贝炼的鸡油、花雕酒鸡汁酱，每拌一口白饭、蛋黄都尝得到鸡油的香、干贝的鲜、及花雕的酒气相佐，不用配任何菜，光这饭我就可以吃两碗。

最后是压轴的鲍鱼鸡汤每锅都足足有六颗鲍鱼、瑶柱干贝、金华火腿、月亮猪软骨和严选台湾黑羽土鸡12小时的文火慢熬；香气润口诱人，喝完胶质满嘴，又不会太过咸腻，每锅才2680元，难怪敢挑战东区CP值最高的鸡汤。顺带一提的是，这锅鲜美的鸡汤还可以追加鲜虾馄饨或是金豚馄饨以及各种鲜虾、猪肚、竹笙、花菇等多种菇类、笋类。

甜点最后的甜点是古早味布丁，口感细滑满是蛋香，配上鲜奶油及焦糖酱，完美的收尾。

菜单价格

好米亚

地址：台北市大安区敦化南路一段270巷6号电话：02－87718285营业时间：11：30－22：30

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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