三芝茭白筍產季 邀您免費體驗採筍、筊白筍簡易烹調報你知！

【旅游经 洪书瑱报导】

筊白笋又称「美人腿」，台语则称为脚白笋，但古名称为「菰」，而筊白笋的产地，以南投县埔里镇、新北市三芝区，而每年10月到11月就是「三芝茭白笋产季」，为推广三芝筊白笋，将于明(26)日及27日在芝兰公园举办「海洋芝心茭响曲」活动，现场不仅有表演节目、DIY手作活动及最受欢迎──免费采笋体验，另还有趣味运动竞赛、文创农夫市集及闯关活动，也能方便民众采购新鲜的茭白笋。

三芝区为新北最大茭白笋产区，因受惠大屯山系清净甘甜的泉水与肥沃的水梯田，且一年仅收成一次，拥有充足时间生长与成熟，孕育出茭白笋支支鲜美脆甜。三芝区农会理事长林义信表示，三芝区农会为推广优质的茭白笋及展现农民辛苦耕耘成果，每年都定期举办评鉴活动，今年特别订于10月23日邀请专家学者为剥白组、带壳组和甜笋王进行评分，选出笋中之王，获奖农友们也将在10月26日开幕活动进行颁奖。

王春梅女士从事茭白笋种植有30多年经验，兼顾农业生态环境采友善耕作

此次也有农村女力参赛，三芝茭白笋农王春梅女士于民国100年进入农会产销班，一路从班员做到班长。王女士从事茭白笋种植有30多年经验，为了兼顾农业生态环境的保育采友善耕作，于笋田入水口装置铁丝网，隔绝来自沟渠的福寿螺及靠人工捡拾福寿螺卵块，避免茭白笋病虫害，另外对于茭白笋的育苗、分苗、定植、留笋等作业都亲力亲为，所以自产茭白笋支支笋身长、笋径粗，且笋肉纤维细致饱满鲜甜，是许多老饕的最爱。台湾农村妇女在农业劳动力中占很大比例，不仅是幸福家庭、社区、经济的重要因素，也是发展地方的关键角色。

明后2日三芝区公所于芝兰公园办理采笋体验

2024三芝茭白笋节「海洋芝心茭响曲」活动将于10月26日及27日连续2天在芝兰公园举办，最受青睐的免费采茭白笋体验，将限800人参与，每日10梯次，每梯次30名线上报名，保留10名开放现场经闯关成功者报名，欢迎大小朋友一同下田采笋，感受农民的辛劳与丰收的喜悦。

除此之外，活动现场还有茭白笋颁奖、茭你拓染及笋壳纸DIY活动、沙滩趣味运动与集结40多摊优质农特产品农夫市集及文创市集。此外，即日起至10月31日止在三芝区兴华驿站农业及艺术教育中心办理以古农具及北海岸在地艺术家作品为两大主轴的「艺起农游」农艺展览。

有时民众会不小心购买到黑心状态的筊白笋，其实不是泥土或生病，是一种菌类，人体吃了不会造成伤害，就是不好看，卖相不好，且若过于密集，较影响口感而已！至于筊白笋如何烹调，可以水煮、火烤(建议不去皮)都好吃，就能吃到筊白笋清甜，若口味重一点的民众可醮酱油膏等调料，还有比较便利的方法，还可以去皮后整条筊白笋放在白米之上，一起与白米同煮即可，饭熟了再从饭锅拿起筊白笋盛盘，吃法与水煮筊白笋相同。而喜欢口味重的人，可以利用咸鸭蛋添味，做一道「金莎筊白笋」，筊白笋切滚刀汆烫2分钟捞起，另起油锅加热，加入切碎的咸鸭蛋蛋黄与蒜末炒至冒泡，之后再加入咸蛋白，再加入筊白笋，起锅前还可加入葱、辣椒添色加香，提醒因咸鸭蛋有其咸味，可不加其他调味品，但现代咸鸭蛋咸味已有所调整，民众可以适量斟酌！

民众享美食之际，首重食材选择，着重「不时不食」，加上环保议题，减少食物的里程，建议「吃在地、食当季」理念。新北市农业局表示，新北茭白笋年产值约2亿元，其中三芝区茭白笋产量就占50%以上，民众想食用当季茭白笋，除直接到产地购买外，也可以至三芝区农会鲜芝香购物城订购(网址：https://www.facebook.com/3gorg.market/)。

以上图片：新北市政府农业局提供