食譜/《藜麥肉粽》輕鬆做

不想出门，宅在家玩料理，舒压也解闷

糯米、猪肉和花生这三种肉粽的基本材料，就可以做出好吃的肉粽，按步就班的照着四个步骤，在包粽子的前一天，做好材料的预备工作，第二天包粽子和煮粽子，很轻松就做好了。

先用深锅（瓦斯炉）冷水大火煮生肉粽到大火煮沸，再移到电锅里煮或蒸，之后就不需要一直顾着，电锅煮也不会煮过头，轻松的就可以煮出肉粽的酱香软嫩口感，也不油腻。

糯米、猪肉和花生为基本材料的南部肉粽，淋上适合的肉粽沾酱，就好吃的！加上藜麦的肉粽，更是近几年的喜欢。

藜麦肉粽食谱

糯米1200g(长糯米900g、圆糯米300g)，用这二种米的比例，做出来的南部粽是软Ｑ不粘的。

带皮五花肉或梅花肉900g、卤花生300g、市售油葱酥30g

粽叶，市售一捆24片、棉绳一捆25条（棉绳一捆可做24个一串综子，也可以将之拆成10个一串，不但计算方便，也较好摆入锅内将粽子加热炖煮。）

腌肉酱料：

酱油2大匙、五香粉1.5小匙、花椒粉1小匙、糖1大匙、盐1小匙、米酒2大匙。

二、准备步骤（在前一天准备好，食材可放冰箱保鲜，第二天再慢慢包粽子、煮粽子）

1.洗粽叶：干燥的粽叶泡温热水中20~30分钟，刷洗干净剪去蒂头再洗净后沥净水分。粽叶要ㄧ片片检查，破洞的粽叶就要舍弃不用，因为包粽子的时候有破洞的叶子容易裂开。

2.糯米掏洗净，室温浸泡水中至少4小时或以上，现在天气热，浸泡中换水1～2次，糯米会比较干净。

加上油葱酥的拌米

再加了藜麦的拌米

1.绑粽子的绳子系在能让自己在绑粽子时的舒适高度。

2.取两片长度大小适合的粽叶，光滑表面朝上，相叠，小片的在上，手握粽叶约三分之二处。

3.将粽叶交叉形成漏斗状，末端凹起一个折角以防米粒掉出。

4.用汤匙装入一匙拌好的糯米，轻压让底部扎实。

5.将腌肉一片和卤花生一汤匙加入，再用适量约两匙拌米盖起来填满。（以能包住的原则包好，留一点空间，因糯米煮的过程会膨胀些）

6.左手扣住粽子的边角保持外型，右手将剩余的粽叶盖回将粽子包覆，将粽子的角落压紧札实，上方多余的粽叶再顺着粽体往左或右折，只要叶子好折、绳子好绑就好。

7.最后用绳线绕粽子两圈扎紧固定，完成包粽了。料理新手若对包粽子没信心，推荐参考粽子教学的视频，照着多包几次，很容易的。

包好的生肉粽

步骤1.瓦斯炉上放上一深锅，放入包好的粽子，加水盖过，冷水煮开后关小火煮15分钟。

（十人份电锅的一锅可煮中型大小的粽子约12个）（若是喜欢北部肉粽的Ｑ，从瓦斯炉上取出肉粽放入电锅用的蒸龙里，用蒸的方式煮粽子，就可以了。

此肉粽食谱，没有调味，糯米也只是上色吸收和酱香味，淋上好吃沾酱，美味自来。

市售沾酱有很多可选择，配的好是可让粽子加分的好吃，「北港花生辣酱」和「万家香味噌辣酱」这二款沾酱，可试试，近年和家人都吃过几回，非常的好吃，在这推荐啰！