蔬菜界天然肠胃药！专家授1招免担心胀气

高丽菜是餐桌上常见食材，但你知道它又有天然肠胃药的美称吗？（示意图／Shutterstock）

高丽菜(制图/中时新闻网)

高丽菜是餐桌上常见食材，但你知道它又有天然肠胃药的美称吗？对此，营养师马凤吟表示，高丽菜富含维生素U，不仅有抗溃疡及助于修复受损的胃黏膜，还能抑制胃酸过度分泌。但她也提醒，甲状腺机能低下、易胀气者须少吃高丽菜，主要是所含的异硫氰酸盐在体内过多时，会抑制甲状腺吸收碘；至于胀气则是因为寡糖，进入肠道后不易被吸收，而解决方法就是煮久一点即可。

马凤吟在脸书专页「熟龄保健专家-马凤吟营养师」发文表示，高丽菜一年四季都存在，但冬天的高丽菜吃起来较脆甜，因其相当耐冷，可耐受10℃低温，并累积较多糖分，所以每年11月到隔年4月为最佳赏味期。

谈及挑菜秘诀，马凤吟分享，要挑好吃的高丽菜，春天要挑轻的，冬天选重的。此外，除了绿高丽菜，吃沙拉时常见到的紫高丽菜，实际上也拥有很棒的营养功效。她说明，其内含丰富的花青素，每100公克含109～185mg不等，胜过紫洋葱、茄子及紫地瓜，同时还可促进眼睛的感光物质视紫质生长、保护血管等。

不过，即便高丽菜对健康有许多正面影响，马凤吟提醒，有2类人须少吃，其一是甲状腺机能低下者，因所含的异硫氰酸盐在体内过多时，会抑制甲状腺吸收碘；另一是容易胀气者，由于寡糖进入肠道后不易被吸收，容易引起胃胀气，但只要煮久一点即可解决。

马凤吟提到，不少人会疑问，若很容易胀气且胃又不好，是否还能吃高丽菜？她则强调，当然可以食用，因为高丽菜富含维生素U，又称天然肠胃药，不仅有抗溃疡及助于修复受损的胃黏膜，还能抑制胃酸过度分泌，确实很多都会萃取这成分护胃。若会胀气，只要煮久就好，虽然营养成分会流失不少，但纤维不受影响。

亚东医院骨科主治医师陈钰泓也曾推崇高丽菜的好，分享其4大优点，含维生素K和钙，能帮助预防骨质疏松；富含膳食纤维，有助排便顺畅清宿便；含吲哚及异硫氰酸盐，动物实验证实，能降低多种癌症风险；还富含维生素A、B、C和叶酸，及多种微量元素，是接受度高营养又丰富的好蔬菜。