水煮蛋剝殼失敗蛋白都沒了 竟是「太新鮮」⋯達人曝成功絕招

有网友好奇「水煮蛋剥壳有什么秘诀？」 示意图／ingimage

水煮蛋方便又好料理，不过你是否遇过煮好后蛋壳却很难剥的情况？一位网友分享将蛋水煮完，泡了冷水降温，没想到剥壳的时候蛋白黏得非常紧，几乎都快被剥光只剩蛋黄，于是向烹饪达人们求助。

原Po在脸书社团《家常菜》上发文，表示自己在家里煮了水煮蛋，想说煮完泡冷水较好剥蛋壳，结果剥壳时超惨，从照片中可以看到有13颗蛋，每颗蛋的表面都凹凸不平，她感到万分疑惑「为什么还会这样，是冷水泡不够久吗？」

一位网友分享将蛋水煮完，泡了冷水降温，没想到剥壳的时候蛋白几乎快被剥光。图／取自脸书社团《家常菜》

贴文一出，网友立刻纷纷留言「这蛋没煮熟，应该要水滚五到七分钟（关火再闷一下）」、「蛋黄还没熟」、「电锅内放一张餐巾纸用湿，蛋放餐巾纸上，按下电锅煮蛋，3分钟煮好蛋」、「用厨房纸巾包起来，用电锅煮，每颗起来都很漂亮」、「水里头加些盐、白醋，捞起泡冷水，再泡冰水，先全部在水里敲破壳，再拿起一个个剥，成功率99%」、「我都是煮好后用冷水冲（或是泡在冷水里剥），边冲边剥就很好剥」。

许多料理高手都提到一关键，鸡蛋太新鲜就会这样「越新鲜的蛋越难剥，放个几天再煮就不会了」、「蛋刚买来要放2天以后再煮就不会了，是卖蛋的教我的」、「蛋太新鲜也会，不够熟透也会，降温不够也会」、「太新鲜的蛋真的都剥到厌世」。