达人亲曝「完美泡面蛋」煮法！靠几招闷出膏状蛋黄：口感超绵密
泡面是很多人懒得出门，或是半夜肚子饿的救星，只要3分钟就有香喷喷的一碗美食可以享用，还有人会加起司、青菜让美味升级，其中最常见的就是加蛋。就有一名网友在PTT的Gossiping板上问卦「煮泡面打蛋该不该弄散？」贴文意外钓出泡面天王，曝光煮出「完美泡面蛋」的秘诀，引发一阵热论。
这位网友文中表示，泡面「用泡的」跟「用煮的」好吃度差了好几条街，煮的时候也一定要加蛋，「尤其蛋绝对不可以少。」原PO接着就好奇问道，「那蛋打下去到底是要保持完整，还是要马上搅散让蛋跟汤融为一体、变成稠稠的汤？有没有八卦？」想问到底煮泡面的时候，要不要把蛋打散。
看到贴文后，不少人纷纷建议他干脆用2颗蛋，或者两种都做，「你不会加两颗吗」、「加两颗不会？一颗弄散一颗完整」、「左半边打散，右半边完整啊」、「一颗打散，一颗不要打散 :D」。还有网友分享自己的做法，「半熟蛋戳破蛋液流出最棒」、「我都是泡面吃完剩下汤，才打蛋下去做成蒸蛋」。
▲泡面大王教学「完美泡面蛋」的煮法。（示意图／记者周宸亘摄）
没想到，这篇问卦吸引一位「泡面天王」回文，「教你如何煮出完美泡面蛋」，他先是形容完美泡面蛋的状态「蛋黄呈现膏状但不会流动，口感绵密湿润不干燥、又不会太生」，接着就曝光煮法。
泡面天王透露，如果泡面是用煮的，在水温达到100度的时候就要把蛋打下去，「因为水温约100度放蛋，记得汤要盖过蛋黄，如果怕黏锅底就要稍微搅动」，把蛋打进锅里后，水温会略降，但因为还在加热，只要10秒至15秒就可以关火，也可以靠蛋白是否已经变白来判断关火时机。
最后他指出，起锅的时候，把泡面装到碗里，汤的温度会再下降一些，「此时刚好是闷蛋黄的最佳温度，等你吃几口面以后，蛋黄就在汤里熟成了，此时你就有一颗完美泡面蛋！」超专业讲解让不少人都跪了，「好专业，泡面蛋达人」、「我每次都黏锅！」