台首大助官田国小学童圆梦 开发菱角月饼

台南官田国小与台湾首府大学烘焙管理学系合作，以菱角为主角，研发出素食「姜黄菱角月饼」以及荤食「肉松菱角月饼」，25日举行发表会，在场师生品尝后赞不绝口。（刘秀芬摄）

台南官田国小与台湾首府大学烘焙管理学系合作，以菱角为主角，研发出素食「姜黄菱角月饼」以及荤食「肉松菱角月饼」，25日举行发表会，在场师生品尝后赞不绝口。（刘秀芬摄）

台南官田国小与台湾首府大学烘焙管理学系合作，以菱角为主角，研发出素食「姜黄菱角月饼」以及荤食「肉松菱角月饼」，25日举行发表会，在场师生品尝后赞不绝口。（刘秀芬摄）

25日成果发表会上，官田国小学童8点多就到台首大，在台首大师生协助下，忙了一早上，自己做出菱角月饼。（刘秀芬摄）

两年前台南市官田国小校长王全兴被学生问到，为何中秋月饼都没有菱角口味的？为圆孩子一个梦，官田国小今年与台湾首府大学烘焙管理学系合作，以菱角为主角，研发了素食「姜黄菱角月饼」以及荤食「肉松菱角月饼」，25日举行发表会，在场师生品尝后赞不绝口。

王全兴表示，两年前为圆小朋友想吃菱角月饼的梦想，曾尝试开发过，但却没有成功，今年在台首大校长戴文雄的支持下，由观光系廖玩如与烘焙系龚静宜老师协助，完成两种不同口味的菱角月饼。

研发过程中，官田国小6年级30多位学童也数度到台首大上课，了解制作月饼的专业流程，学习烘焙技巧，月饼图案的设计美感，并研发6种口味菱角月饼，最后选出以南化姜黄搭配官田菱角的姜黄螺旋酥，及芋头、香菇、肉松搭配官田菱角的港式月饼。

25日成果发表会上，小朋友动手8点多就到台首大，忙了一早上，自己做出这两款菱角月饼，并请在场师生、在地的市议员吴通龙、官田区区长颜能通、六甲区区长陈启荣及麻豆区区长孔庆瑶及台南农产运销公司总经理李芳林等人试吃，获得大家好评。

戴文雄强调，这次与官田国小合作研发「官田菱角月饼」，希望能推广官田区在地农作物菱角之应用，并将继续进行研发，制成官田的特色伴手礼，不仅开拓菱角产业新经济附加价值，也能广宣台南官田在地物产。