从产地到餐桌 官田国小学童自制菱角创意料理

台南官田国小学童以校园种的菱角制成创意料理，请全校师生品尝。（台南官田国小提供／刘秀芬台南传真）

台南官田国小学童以校园种的菱角制成创意料理，请全校师生品尝。（台南官田国小提供／刘秀芬台南传真）

台南官田国小学童以校园种的菱角制成创意料理，请全校师生品尝。（台南官田国小提供／刘秀芬台南传真）

为推行食农教育，台南官田国小在校内有一池「幸福菱园」菱角田，已经种植第4年了，今年的学生不仅自己种菱角，更首度体验划船采菱，还自制菱角蔬果卷等创意料理，师生享用后意犹未竟，大赞美味。

官田国小菱角田往年产量约200多斤，今年菱角生产情况良好，学校老师先带学生体验划船采菱角，学童们在老师指导下以手代桨前进，还要弯身探寻水中菱株，摘起成熟菱角后再把菱株放回，总共摘了30多斤，学生们各个直呼「好辛苦」。

为了让学童更认识家乡特色农产菱角的食用方法，校长王全兴特别请高雄餐旅大学讲师曾炜乔到校，指导五年级学生为全校师生制作菱角素食创意料理当早午餐。

小朋友们七嘴八舌讨论将菱角搭配不同食材，才能有创意又美味，在多次尝试后，终于端出菱香蔬果薄卷、菱香活力三明治、菱果雪Q饼3道料理。蔬果薄卷搭配了彩椒、小黄瓜，清脆爽口；三明治加了酪梨、蛋，营养加倍；加了蔓越莓的Q饼别有滋味。

王全兴说，食农课以在地特产的菱角作为习作的主题，不仅让学农认识家乡农产，更希望让孩子们经由不断动手和尝试，更加认识食材，同时能借由餐点创意发想，让学童体会产业如何推广。