面包赛亚军王鹏杰 爱用在地食材

面包师傅王鹏杰年轻有为，日前甫夺下世界面包大赛亚军。（柯宗纬摄）

甫夺下法国世界面包大赛亚军的面包师傅王鹏杰，不像其他年轻人选择回乡打拚，3年前他留在高雄创业，起初不被众人看好，经过1年半收支勉强打平。他坚持严选高雄在地食材，昨为美浓田园飨宴制作餐包，民众秒杀并竖起大拇指说：「赞啦！」

现年28岁王鹏杰，是彰化人，在高雄生根7年，从高雄餐旅大学毕业后即自行创业，3年前开设「莎士比亚烘焙坊」，当时台湾尚未兴起欧式面包风潮，竟而被同业唱衰「2个月就该卷布袋回家」；他不在意外界眼光，坚持做对的事。

他乐于挑战自我，尝试将高雄在地水果作为面包主角，以新鲜草莓及荔枝酒混搭，作出重达1公斤面包「莓荔果」，日前在世界面包赛中，令评审惊艳。他说，台湾是水国王国，国外较难买到及吃到当令新鲜水果，这也是他最大的优势。

当时，他也以高雄出产香蕉、凤梨、百香果等食材，做出别具风味蝴蝶造型的丹麦面包。他说，感谢高市农业局相助，才有机会玩创意，大胆实验；他对面包有一定坚持，不迎合大众口味，遵循纯天食材，让消费者吃出原味。

因曾当过面包达人吴宝春在世界赛中的助手，被外界视为吴的高徒，9月底，他一举拿下世界大赛亚军，遭部分媒体乱做文章，直指他破坏师徒关系，恶意抢生意。但他说，自己师出高雄餐旅大学，且「我的店比宝春师傅还要早开」，而与吴的关系就像是朋友。