台湾第2个「原生种白松露」亮相！直径达3cm…专家拼10年内量产
台湾也有世界顶尖食材白松露！农委会林业试验所继108年首次发表的「深脉」松露，今（30日）指出，发现台湾第二个原生种白松露，世界新种「小西氏石栎松露」，已成功开发人工培养技术，目前积极推动技术移转，证实台湾也有能力跟进法国等白松露栽培研发的先驱大国，培育出餐桌上的钻石，且子实体直径最大可达3公分，气味特殊，浓郁芬芳，国际价格落在约每公斤新台币7.5万至8万元。
林试所保护组研究员傅春旭说明，松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体，是许多西洋松露属种的主要属种之一，松露孢子扩散是通过「吃真菌的动物」来完成扩散，松露是菌根真菌，与「树木根部紧密联系」位置可找到。小西氏石栎松露是107年在高雄六龟研究中心的多纳森林中发现，寄生在小西氏石栎根圈土壤上，「小西氏石栎松露」即是以首次发现的宿主命名，而小西氏石栎为台湾原生树种，果实是松鼠的主食，其果实造型可爱，常被比作知名电影冰原历险记中松鼠追逐的疗愈橡实。
林试所指出，小西氏石栎松露发现以来，林试所以发现地多纳林道为中心，陆续前往高雄、屏东及台东等相同海拔的山区进行更深入田间调查，历时一年多都无功而返，直到109年于地理气候条件相近的台东利嘉林道长尾尖叶槠林地，发现小西氏石栎松露第二个生育地，陆续挖出大小不一的17颗子实体，直径由0.1到3公分不等。
傅春旭表示，白松露菌主要产地在义大利，珍贵产量少，1公斤价格就高达3.5万美金，又称白色钻石。小西氏石栎松露气味特殊、穿透力强且浓郁芬芳，经子实体切片镜检、菌株的分离及纯化培养，以及基因序列的解序与基因指纹图谱辨识等，而后确定为世界的新种。
▲▼林试所表示，现阶段小西氏石栎菌种培养技术已开发成功并进行技术移转。
为了不让台湾珍贵的原生种白松露于野外消失，林试所提到，进行小西氏石栎松露菌种保存工作，研发小西氏石栎松露人工培养，成功完成固态及液态菌丝培养，更进行可能寄主苗木的接种试验，证实周边相同海拔的五叶松、二叶松及华山松可与小西氏石栎松露形成菌根，现阶段小西氏石栎菌种培养技术已开发成功并进行技术移转，预计未来可寄主苗木种类将以松科及壳斗科树木为主。
▲其他松露。
林试所进一步说明，小西氏石栎松露已培育出来的菌丝体，用来接种合成菌根苗木，推估约需要8年的时间来栽培成子实体，预计10年内可望量产，国际知名白松露主要产于义大利、法国及奥地利等欧洲国家，台湾近5年来的特殊食用真菌包含松露，平均进口量约为210公吨，而随着国人的消费能力成长与松露的进口量倍增，小西氏石栎松露的发现也引发各界注目，纷纷关注它未来的发展动向，本土松露已有深脉松露首开技术转移案例，技转厂商反应热络，希望未来台湾白松露的开发及利用，能见证台湾松露的发展实力。