天冷吃卤味超爽！内行曝「1食材」看出老板技术：有用心有差
在冬天吃热呼呼的卤味是再幸福不过的事了！一名网友日前发文丢出心中疑问，比起炸物、烤物，卤味其实相对容易烹调，因为基本上就只是丢进水里面煮而已，「要点什么最能了解老板技术呢？」贴文一出，立刻引发热议，有网友就回应，「大豆干可以看出是否用心」、「冷卤才吃得出来好吃与否」。
这名网友在PTT的Gossiping板上，以「卤味要点什么最能知道老板技术」为题丢出讨论，每次只要天气一冷，他都特别想吃热呼呼的卤味；与此同时，他便好奇，卤味应该要点什么才能看出老板技术好坏呢？
原PO表示，炸物和烤物比较有火候上的差异，但卤味基本上就是丢进水里煮而已，而食材也不像炸物需要裹粉，应该不难；或许卤味汤头会有些许差异，但如果不论这点，点菜要点什么才可以吃出差别？
贴文一出，网友纷纷留言回应，「王子面，太硬、太软只能靠火候」、「汤头和酱料很重要」、「冷卤味最考验功夫」、「肠、内脏」、「萝卜」、「萝卜、花椰菜」、「冷卤味才真功夫，热卤味那个卤汁根本可有可无，每一摊都是靠刷酱的味道」。其中，被最多人点名的就是豆干了，「板豆腐可以看出汤底，豆干可以看出入不入味」、「豆干、王子面」、「吸汤汁的豆干」。