统一超引进日本盐曲　让鲜食调味再升级　

▲统一超引进日本盐曲，让鲜食调味再升级。（图／记者李孟璇摄）

记者李孟璇／台北报导

随着国内外餐饮趋势转为健康导向，天然的食材、烹饪方式备受消费者喜爱，看准这股趋势，国内超商龙头统一超（2912）决定将日本盐曲应用在鲜食商品，估计可带出新一波的餐饮潮流，进而带动业绩增长。

统一超今年以「CIFO」作为商品开发原则，其中「F」的部分指的是鲜食，准备从技术突破、食安机制、商品升级三方面着手。在技术突破的部分，7-ELEVEN导入日本炒饭机，以提升产品口感，并持续运用国内外技术强化面、饭等本质；食品安全部分，则持续强化全流程溯源机制。

至于在商品升级上，7-ELEVEN决定在面包体、调味做精进，像是接下来就准备引进日本盐曲，统一超协理谢莲塘指出，盐曲在日本已有350年的历史，是将曲、盐、水作结合，属于天然的调味料，对健康相当有益处，因此决定把这项新素材带到国内，并应用在鲜食商品上。

按规画，未来将有9款春夏鲜食将使用盐曲调味，像是便当、凉面、饭团、汤品、炒面等，都会加入这项调味料，也会视情况扩大到其他商品上，如冬天的锅物等。

至于业绩表现，目前鲜食（含咖啡）占统一超业绩约27％，期盼这次盐曲商品可进一步带动营收增长，各类鲜食商品可有10～20％的双位数成长。