网路传言：奶茶加醋可辨别「真假奶」？ 专家：不准确

▲奶茶未必含牛奶，网传检验方式也不尽然正确。(图／资料画面翻拍)

生活中心／综合报导

天气渐渐转凉，冬天来杯热呼呼的奶茶能让许多人幸福感倍增，但无论是餐厅或是饮料店，市售奶茶几乎都是用奶粉所冲泡，也为国人的健康带来隐患。日前网路有传言指出，在奶茶内加入醋，只要见到絮状物出现，就能证明里头有牛奶的成分，这个说法究竟是否正确？专家表示，这种方式有一定的科学根据，但不全然准确，某些奶精粉遇醋也会产生这种现象。

为什么加醋后奶茶中会出现絮状物呢？根据《云南网》报导，营养产品公司康宝莱专家解释说，由于牛奶的主要成分含有蛋白质，遇到酸性成分时会凝结成肉眼可见到的絮状或颗粒状沉淀，这种现象叫做「酸凝」，因此当奶茶中被添加食用醋，酸碱度低于4.5时，便会产出此种凝结物，但其实蛋白质也普遍存在于食品添加剂中，部分奶茶中添加的奶精遇醋也能产生沉淀分层。因此，光只凭加醋来判断是否有牛奶成分，这种方法并不可靠。

「奶茶里面不放牛奶，其实早已是行业潜规则了。」有业内人士也坦承，现今市售的多数奶茶都不含牛奶成分，一般都使用奶精粉冲泡而成。建议民众，若在外真不想喝奶精冲泡的奶茶，想要喝到真正的牛奶，只能在点餐前询问店员，或是多花点钱点「鲜奶茶」啰！