稀有兰屿蕉 开发加工兼保种

台湾香蕉研究所内稀有的兰屿蕉近来熟成，不易褐变特性被视为极具加工潜力。（林和生摄）

对于黄叶病呈现高感病的兰屿蕉，因种植不易且野外植株稀少，台湾香蕉研究所为了保种引进，并投入组织栽培及育苗，近日香蕉成熟，橘黄色果肉及酸甜口感，被发现非常适合加工，也让研究员认为极具市场潜力，正全力育种盼有朝一日能够大面积种植。

俗称「香蕉癌」的香蕉黄叶病，染病后的蕉丛会从叶缘开始黄化，接着扩大至中肋、叶柄，直到整个茎干管束呈现黄褐色、最后枯萎，导致树叶无法正常行光合作用，更别说提供养分让香蕉长成，因此农友常自嘲说「当香蕉叶子黄了，农民的脸就绿了。」

台湾香蕉研究所助理研究员苏育彦表示，数量稀少的兰屿蕉对于黄叶病呈现高感度，导致无法人工种植；加上采收果串产量低，果把及果指数少，每株蕉丛仅着生4至6把，每把约12果指，产量难已达到市场需求。

但它果肉剖开呈现类似红肉木瓜的橘红色泽，口味酸度大于甜度，且维生素Ｃ及有机酸含量高，还有不易褐变特性，加工及储藏后颜色仍然稳定，因此被认为是极具加工潜力的品种。

不过台湾香蕉研究所所长邱祝樱指出，因为不易种植，所以植株相当稀有，不仅市面上从没见过，就连在所内任职十余年的员工，一口都没有亲尝过，「就知道有多么珍贵」，当时引进就是为了全力保种，避免未来可能的灭绝。

目前台湾香蕉研究所共种植超过220个品种香蕉，堪称台湾香蕉的诺亚方舟，更被保存全球1500种香蕉的比利时香蕉种源中心纳入成员之一，一同为世界香蕉保种尽力。

邱祝樱说，香蕉属于全球第4大作物，食用人口超过4亿人，台湾香蕉研究所除了提供保种，同时也育种，希望借由研究员齐心努力，盼能找出对抗香蕉黄叶病的方法，也为市售香蕉推出更适合食用或烹煮的品种。