鮮乳坊攜手亞洲最佳50餐廳MUME 限期打造莊園級饗宴
主餐「季节鲜鱼、白芦笋、蛤蜊」。图/鲜乳坊提供
身为小农鲜乳先驱的鲜乳坊,在即将迈入9周年的此刻,特别携手亚洲最佳50 餐厅「MUME」, 让鲜乳入美馔,于5月27日至6月2日,打造为期一周的庄园级飨宴。
此次鲜乳坊携手同样专注于永续、在地食材的亚洲最佳50 餐厅「MUME」, 呈现庄园级飨宴,主厨林泉(Richie Lin)特别设计三道以鲜乳坊不同牧场鲜乳入菜的期间限定料理。
首道冷前菜「腌渍蕃茄、刺葱、姜汁凝乳」,林泉主厨以家乡香港常见的「姜汁撞奶」作为发想,并选用了许庆良牧场的鲜乳,这只鲜乳带有干酪以及坚果的香气,让这道沙拉有了更丰富的味蕾体验。
主餐「季节鲜鱼、白芦笋、蛤蜊」则以带有起司香气以及水梨甜味的双福牧场的鲜乳,以鲜奶代替鲜奶油,搭配当季盛产带有鲜甜奶味的白芦笋去制作奶酱,香浓的鲜甜味为季节鲜鱼画龙点睛。
甜点「水蜜桃、冰淇淋、茉莉花」则以嘉明牧场所出产的浓郁鲜乳制作,创造出带有天然花草香和坚果的冰淇淋,旁边搭配当季的拉拉山水蜜桃以及茉莉花蛋白饼,呈现出春夏之际独有的清爽美味。
此外,鲜乳坊更在5月24日 至 26日,在松山文创园区打造期间限定的庄园鲜乳概念店,邀请民众体验庄园级鲜乳的口感与风味,也有机会可以品尝到与质感复合空间 hof (EVERYDAY OBJECT)联手推出的活动限定庄园级鲜乳饮品与鲜乳小点。
冷前菜「腌渍蕃茄、刺葱、姜汁凝乳」。图/鲜乳坊提供