小黄瓜抑制糖类变脂肪 他午餐搭配吃 2个月甩10kg

小黄瓜热量低，且含有丙醇二酸，可抑制体内的糖类转换成脂肪，有助控制体重。（示意图，Shutterstock／达志）

减重更有效率。减重医师萧敦仁表示，小黄瓜热量低，且含有「丙醇二酸」，能阻挡体内糖类转换成脂肪，是控制体重的好食物，他有位减重学员，听他的话，天天在午餐的主食外搭配小黄瓜，2个月成功减重10公斤，也改善了脂肪肝。

萧敦仁在「健康好生活」节目中指出，上述减重学员是一位40岁电子业工程师，身高170公分，体重85公斤，BMI值29，因为肝功能异常，被转介到他的减重门诊。

萧敦仁表示，他为这名工程师进行抽血与腹部超音波检查，发现这名工程师GPT肝功能指数过高、达100 U/L，超音波也显示有中度脂肪肝，这是明显的非酒精性脂肪肝，是体重过重所造成的，因此他建议这名工程师，午餐吃燕麦+1颗蛋+海带。

萧敦仁说，这名工程回诊时指吃海带吃到很烦，所以他请工程师把午餐中的海带改成小黄瓜，这样膳食纤维就足够了，这名工程师就样吃了2个月的燕麦+蛋+小黄瓜，成功瘦了10公斤，改善了脂肪肝，GPT指数也因此恢复到正常的30 U/L。

萧敦仁说，小黄瓜里有个特别物质叫「丙醇二酸」，我们假设吃很多糖类，糖类要转换成脂肪的时候，这个「丙醇二酸」，可以把它稍微阻挡一下，所以从他在20、30年前学习怎么帮病患减重开始，营养师老师就会教他说，小黄瓜是非常好的食材，在体重控制上很有帮助。

萧敦仁说，小黄瓜除因含有「丙醇二酸」，对体重控制很有帮助之外，本身热量也很低，纤维质又高，每100公克的小黄瓜里面有96.1%水份，纤维有1.3公克，且热量仅13大卡，还含有维生素A、维生素E、钾、镁、绿原酸等多种营养素。