小熊在抹茶上抖动！「怕喇咧」3D神堆花 假日每桌限2杯
记者严云岑／高雄报导、摄影
一个想让家人团聚的理念，他在凤山静谧的住宅区，创立了工业风结合文创的义式咖啡厅；为了让更多民众愿意在此驻足，她花了2年研究，把创作陶艺的方法用于堆花上，在立体奶泡上画上眼睛鼻子嘴巴，萌萌的小熊小猫趴在杯上，举杯时奶泡还会跟着摇头晃脑，让人不忍心喝下口。这里是「怕喇咧」，一间成立3年多的咖啡厅，将可爱与专业结合，为凤山车站后站，注入一股新活力。
▲鲜绿的抹茶上趴了两头海狮跟一头小熊，让人看了心情也跟着好起来。
▲许多少女都抵挡不了小熊堆花咖啡的魅力。
▲假日每桌限2杯！怕喇咧「堆花咖啡」萌猫趴在奶茶上对你笑。（影／记者严云岑摄）
来到怕喇咧，最引人注目的就是那一杯杯小熊堆花咖啡，只见咖啡师用高温奶泡一球叠一球塑形，最后再用巧克力酱雕出五官，若是猫咪，咖啡师还会再尾巴端补个三笔。目前店内饮品中，共有抹茶、可可、奶茶等3类可以做成堆花，图案可由客人在点餐时指定，共有7~8种供选择，其中又以小熊、海狮、小猫、龙猫等最受欢迎，赏味期限10分钟，假日一天可卖出30杯，平日约15杯左右。
咖啡师兼经营者、76年次的吴佳伦，毕业于台南科技大学美术系，致力把工作与所学结合的她，毕业后并未急着投入职场，反而回到家乡台东的咖啡店，整整实习了2年时间，一边搜集资料，为梦想中的咖啡店做规划，最后决定以工业风为基底，辅以大面积的文创彩绘，费时2年时间，终于在妈妈的娘家凤山，打造出理想的店面。
座落在住宅区内，怕喇咧的外观，与连栋的民宅看似毫无区别，但推开木制大门，就有一股浓浓的咖啡味伴随着文创风扑而来。一排排彩绘的木制吉他高挂在墙上，木框窗旁还挂有闪烁的霓虹灯，吧台内除了放置咖啡机、磨豆机外，还有许多文创小品，这些都是吴佳伦到各地「淘」来的。
▲店内许多文创小品，都是吴佳伦到各地淘来的。
吴佳伦说，她大学时期主修陶艺，刚开业后生意不是很好，闲暇之余在网路上看到日本Yamamoto堆花大师的作品，突然惊觉「咖啡也可以这么玩」，于是利用制作咖啡的过程，重打奶泡，把制陶技术与堆花结合，「把咖啡当画布，汤匙当画笔」研究了1年多，终于让奶泡在咖啡上「站」起来。又，为了兼顾咖啡与奶泡的口感，她最后选择不在拿铁上堆花，「因为它的耐热度仅有55~65度，奶泡叠上去，可能会产生奶臭味。」
共同经营者、77年次的弟弟吴柏融，原本是职业陆军，2013年退伍不到半年，马上投身于咖啡店的创业，有鉴于当时全家人都要「出一点」，他只能忍痛把刚买一年的国产车卖了，留下4个轮框做成桌子置于店内，2楼靠落地窗黑色沙发前，就摆了3张。
吴柏融说，因为咖啡店是走精品路线，开业至今收支尚未打平，为了吸引更多的客源，目前咖啡店倾向多角化经营，紧邻着店面的就是咖啡教室，除了聘请专业的教师，提供民众一个学习咖啡的空间外，本身就考有多张证照的他，也身兼熟豆贩售、开业顾问数职，偶尔也会在店内小露一手。
被问到除了堆花小熊外，最能代表怕喇咧的咖啡时？吴柏融犹疑了一下，给出了「单品咖啡」与「拿铁」2个答案。单品咖啡利用手冲，咖啡豆以浅培居多，喝起来少了苦涩，多了果香；拿铁则是取浓缩咖啡的前段，品尝起来虽然少了咖啡味，但多了酸甜的层次感，「此时如果再配上司康，或香蕉巧克力冰淇淋松饼，就更完美了」。
▲怕喇咧的咖啡配上司康，也是店里的一大特色。
吴柏融说，他希望每一位到怕喇咧的客人，都能得到充足的放松与休息。他更透露，之所以会取「怕喇咧」当店名，是因为家人个性都比较「惦」（台语），没想到一查义大利文，还真的有Parlare这个单字，意思为「沟通」，与咖啡店经营理念符合，于是把它借来当英文店名，冲淡了原本的乡土味，多了些艺文的格调。
目前怕喇咧是家族经营，包括家人店内共有9~10名员工，会堆花的咖啡师，包括吴佳伦在内，共有2位。吴佳伦说，每杯咖啡的从冲泡到完成堆花，所需时间约6~8分钟，因可可和抹茶底色较深，尤受欢迎，她还遇过客人为了不破坏小熊奶泡，跟她要吸管从一旁慢慢啜饮。
▲吴佳伦展示刚做好的小白兔与猫咪堆花咖啡。
▲堆花放太久口感就成了「破掉的泡泡」，民众不要只顾着拍照忘了品尝。
虽然心意令人感动，但吴佳伦仍建议，堆花咖啡要奶泡与咖啡一起喝才够味；另外，有些人在咖啡上桌上桌后，会拍照好一阵子才开喝，殊不知硬掉的奶泡喝起来就像「破掉的泡泡」，若想纪录可爱小熊或小猫的民众，应该在拍照后把握10分钟的赏味期，才能兼顾视觉与味觉，一举两得。
怕喇咧（Parlare）地址：高雄市凤山区文化西路7号电话：07-780-6976价格：120~150营业时间：13:00~21:00（堆花咖啡仅在13:00~18:00限量推出）粉丝专页：https://www.facebook.com/Parlare.coffee/