癌症营养师饮食「10大黑名单」 纯素夯品上榜

特定饮食有可能增加罹患癌症的风险，不可不慎。（示意图：shutterstock／达志）

癌症人人闻之色变，除了日常生活习惯，特定饮食也可能增加癌症上身机率。英国《每日邮报》9日报导，美国华盛顿州专门从事肿瘤医学的安德鲁斯（Nichole Andrews）近期透过影片说明她列为拒绝往来户的10大「饮食黑名单」，盼传递正确讯息，影片长度比一般TikTok短片长了许多，却获得约300万次浏览量。意外的是，有一种广受欢迎的健康食品竟然在她的黑名单上。

榜上第1名是酒。有些研究声称适量摄取红酒有益健康，但安德鲁斯说，论及癌症风险，喝酒绝对NG，「所有种类的酒会导致6种癌症风险上升，包括红酒」，关键在于乙醇。她强调，饮酒不论喝多喝少都会增加罹癌风险，科学家已明确指出酒精与肝癌、结肠癌、乳癌等多种癌症之间的关联。

第2名是加了义式红肠（Pepperoni）这类加工肉品的披萨。安德鲁斯的重点当然是加工肉品，「食用任何加工肉品都会增加大肠癌风险」。第3名是熟食冷肉（Deli meat，也称「午餐肉」lunch meat），这种肉品是预制或腌制的肉品，通常切成片状加在三明治里或佐以沙拉，然而这种肉品其实也是加工食品。肉品保存常用到硝酸盐、亚硝酸盐，会伤害肠道细胞且可能导致癌变；再者，加工肉品可能因高盐而引起高血压。

第4名是市售含糖饮料。安德鲁斯说，这种饮料不仅热量高，迅速增加体脂肪导致肥胖。肥胖是乳癌、肠癌等13种癌症的主因之一，但如果是无糖的碳酸汽水就没问题。第5名是热狗，理由与前述加工肉品相同，如果非要吃肉肠，安德鲁斯会用新鲜猪肉制作，并搭配全麦面包，降低癌症风险。第6名是在饮料之中额外加糖，安德鲁斯说，人工甜味剂是安全、零热量的替代品，可以放心使用。

安德鲁斯不建议喝额外加糖的饮料，即使喝咖啡也尽量少糖。（示意图：shutterstock／达志）

第7名是吃太多红肉，安德鲁斯每个星期只吃1份红肉，甚至完全不碰，她的蛋白质来源以鸡肉、火鸡肉、鱼肉、豆类为主。第8名是咖啡，安德鲁斯自己也爱喝咖啡，但从不喝特大杯咖啡或加了太多糖的调味咖啡，「咖啡本身不会增加罹癌风险，若含有过多热量就容易导致肥胖」，她通常喝一小杯、顶多半糖，「否则热量很容易拉高到800卡」。

第9名是白面包、精米，安德鲁斯力荐大众改吃全榖物，有助于降低肠癌、乳癌风险，而且营养更丰富，纤维质摄取量增加也有助消化。美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research）曾指出，每天吃90克全榖物食物，大肠癌风险可降17%。

最后，安德鲁斯警告，纯素饮食界很夯的植物奶（plant milk）并非上选，包括豆奶、杏仁奶、燕麦奶。她说，不推荐一般人喝植物奶并非因为它会致癌，而是因为它少了很多有助于降低罹病风险的营养素。牛奶的营养远高于植物奶，倘若对乳制品过敏或不耐受，植物奶是不错的选择，但蛋白质含量相对低了很多。牛奶富含钙质，还能降低肠癌风险。

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