成医营养补给站　营养师告诉您癌症治疗期间贫血与血球不足饮食调整

▲成大医院营养部黄亭荧营养师说，贫血与血球不足，需注意饮食调整。（图／记者林悦翻摄）

记者林悦／台南报导

成大医院营养部黄亭荧营养师说，在成人化疗室或病房营养卫教时，常听到患者及家属问到有关贫血的问题，「成医营养补给站」，综理出民众常见有关贫血与饮食的问题，作提醒、建议与解惑。

「医生说我最近有贫血，所以我都吃樱桃、苹果在补血。」、「营养师，我明明就很认真地在喝牛肉汤，那为什么我还会贫血呢？」、「医生说我的白血球不够，那我应该怎么办？」，这些都是民众常在门诊提出的疑问。

成大医院营养部黄亭荧营养师说，红血球的生成原料除了大家熟悉的铁以外，主要成分还有蔬果富含的叶酸，及豆鱼蛋肉类与乳品类中富含的维生素B12。.吃含铁的蔬果真的能补血吗？黄亭荧营养师表示，蔬果的铁为非血基质铁，因形式与人体的血基质铁不相同，因此吸收利用率并不好，要补血只摄取蔬果是不够的。

那要吃什么才能补血呢？黄亭荧营养师表示，要兼顾红血球生成原料的铁质、叶酸及维生素B12的补充：1、铁质：一般会建议摄取动物性来源的食物，如猪肝、猪肉、牛肉等，但除此之外，牡蛎（蚵仔）也是高含铁的食物喔！而吃猪肝汤、牛肉汤，务必要吃到料而非只是喝汤，因为任何汤品的营养都是在料而非汤。2、叶酸：坚果类、绿色蔬菜、全谷杂粮类、肝脏等都是叶酸的来源。3、维生素B12：主要来自于鱼蛋肉类及乳品等动物性食物中。4、黄亭荧营养师特别提醒，以上的食材大多为动物性来源，肾功能不佳的人请先和营养师讨论每日的食用分量。

所以只要吃动物性食物就能补血了吗？黄亭荧营养师指出，血球的生成除了铁质之外，也需仰赖其他的微量元素，只有主材料而少了其他的营养素，血色素也是无法生成的，所以要均衡饮食，可依照国民健康署提供的每日饮食指南建议，若想更清楚知道自己所需摄取的份数，可以和营养师讨论后并进行调整。

白血球不足有什么饮食要注意的吗？黄亭荧营养师表示，白血球不足的患者在饮食上主要应注意的，是食品卫生的部分；因此，水果最好选择去皮的，芭乐、枣子等亦要削皮后再食用，以避免皮上有附着细菌或微生物；习惯外食者应选择卫生环境较佳的店家以降低感染风险；养乐多、优酪乳、益生菌、鲜奶等含有生菌的饮品，不建议饮用；若需补充乳品类，以奶粉冲泡或选择经高温杀菌的保久乳较为安全。