全台九成民众「细胞闹饥荒」 恐失智、神经退化
早上，以一杯咖杯，简单搭配三明治，开启一天的美好早晨，准备赶到公司努力工作，为生活拚搏。中午，一个排骨便当，便当内菜色，青菜少许，排骨肉与白饭占满几乎八成空间，吃完后突然感到一阵倦意。晚上回家，为了犒赏一日辛苦，先买包咸酥鸡，满足口腹之欲，压力才能瞬间解放，画下无怨无悔的句点。这其实是全台大多数人的饮食写照，共同缺点就是，没人在乎蔬果的摄取，让现代年轻族群，全都陷入「隐性饥饿」的危机之中。
▲ 全台九成民众「细胞闹饥荒」 恐失智、神经退化（图／优活健康网提供）
九成九国人每天吃得很饱 细胞却严重饥荒
什么是隐性饥饿？隐性饥饿简言之，正是当人们只在乎大鱼大肉、高油高脂、烧烤、油炸物的同时，虽「每餐都吃得很饱」，但却忽略蔬果、豆类、全谷根茎类的摄取，而让身体缺乏大量微量元素所致。换言之，乍看之下，即使每个人餐餐都能饱食一顿，可是体内的每个细胞，宛如天天上演饥荒。
台北市联合医院营养部主任金惠民说，倘若身体长期缺乏微量元素，例如，维生素、钙、钾、镁等等，恐怕会引起身体多种疾病，像是高血压、心律不整、身体慢性发炎，甚至是神经退化、免疫失调、老年失智。
世界卫生组织曾经发布，全球约有二十五亿人因食物摄取过於单一，处于隐性饥饿当中，反观国内情况，因外食人口居高不下，情况更为严峻。根据国民健康署过去所发布的资料指出，台湾九成民众，微量元素钾、锌、钙，严重摄取不足，另一份最新调查更直指，高达九成九的比例，每日饮食未达卫生福利部六大类食物建议标准。
金惠民进一步分析，现代人生活步调快、工作压力大，细胞消耗微量元素的速度会更快，但我们所摄取的各种营养却少之又少，才会让各种慢性病、疲劳、焦虑、忧郁、免疫失衡，普遍成为国人的身体老问题。
再仔细探究，微量元素与身体的关联性，像是缺乏维生素B1会使周边神经发炎，缺乏维生素A会诱发干眼症、夜盲症；尤其是国人蔬果吃得少，钾离子近九成民众摄取不足，使得高血压成为台湾国病。
金惠民呼吁，国人应重视隐性饥饿的严重性，唯有均衡饮食，蔬菜、水果、全榖根茎类、豆鱼肉蛋、乳品、坚果等六大类食物，每日都应足够摄取，倘若真的难以达到，建议必要时能透过含二十多种人体无法制造的综合维他命，让营养更加充足，以避免细胞闹饥荒。
资料来源：优活健康网