防堵液蛋混充长蛆、发霉蛋 食药署首订卫生标准重罚300万
▲苌记泰安蛋品公司涉嫌改标贩售逾期蛋，连发霉、长虫的蛋亦混入一般液蛋使用。（图／桃园卫生局提供）
不肖业者将破壳蛋、过期蛋品混充液蛋事件频传，食药署今（30）日预告「液蛋卫生标准草案」及「液蛋产品标示规定草案」，规范作为液蛋的蛋壳型态与微生物限量，裂壳虽可使用，但须符合3大要件。新制将于2020年元旦上路，届时若违反卫生标准，或未依规定标示，最重可处300万元罚锾。
2017年底全台第二大蛋场「苌记泰安」遭检调查获利用过期蛋、破壳蛋混制成液蛋并贩售，2018年8月又爆出元山蛋品使用过期破壳、长蛆蛋混制蛋液。
同年10月，全台主要蛋品供应商之一义进金食品公司，也被查获将回收即将过期的蛋品混入新鲜蛋品中组成「盘蛋」改标贩售，还被验出含有动物用药「乃卡巴精」残留。液蛋问题短短2年连3爆，也逼迫食药署动起来，针对液蛋订标准。
食药署食品组副组长魏任廷表示，「液蛋卫生标准草案」主要系规范能使用作为液蛋之壳蛋型态、破壳蛋不得作为液蛋原料蛋之使用及杀菌液蛋与未杀菌液蛋之微生物限量等。「液蛋产品标示规定草案」则规定另应于品名显著加标「杀菌」或「未杀菌」字样，并标示有效日期及保存条件。
▲元山蛋品被爆出「长蛆蛋」混制蛋液卖。（图／食药署提供）
如液蛋产品属未经杀菌者，除应符合前述规定外，应于产品外包装显著处以中文标示「本产品须使用于生产经充分加热或其他足以达到有效杀菌之食品」或等同意义之醒语，以确保液蛋产品之卫生安全。
魏任廷强调，裂壳蛋虽可作为液蛋原料，但须符合蛋壳膜完整、无外在污垢黏、内容物无泄漏等3大要件，至于未杀菌的液蛋，生菌数也应在106 CFU/g 以下，杀菌液蛋则不得检出沙门氏菌。
魏任廷提到，新订定的液蛋卫生标准与标示规定，无论盒装蛋或散装蛋皆适用，新制预计于明年元旦正式上路，届时如违反卫生标准或未依规定标示，可处新台币3 万元以上300 万元以下罚锾。食药署将持续参考国内外相关科学研究资讯及管理规范，滚动修正相关管理规定，维护国人食品卫生安全。
▼液蛋卫生标准草案。（图／食药署提供）