木瓜凉料理　补铁助代谢

撰文／林玫妮

盛夏来袭，这时间有不少水果盛产，木瓜便是其中一样。彰化秀传医院营养科营养师施柏元指出，木瓜的维生素丰富，若和西瓜或香蕉相比，维生素A和维生素C的含量有5倍之多，加上本身含有木瓜酵素，能帮助人体分解蛋白质以及糖类，增加新陈代谢；又β胡萝卜素高，为天然的抗氧化剂，破坏自由基的生成。

另外，有些人会觉得木瓜有一种怪怪的味道，其实那正是木瓜酵素的天然气味。施柏元营养师补充，有时候也有可能是因为催熟水果的「生石灰」，在温热的环境中，所产生的味道，不必过于担心。

以下提供两道木瓜凉料理，炎炎夏日在家自己做，健康又消暑。

木瓜牛奶材料︰木瓜150公克、鲜奶250cc、二砂糖10公克、冰块适量

步骤︰

1.取一成品杯，装入适量的冰块备用。

2.将木瓜去皮、去籽、切块，放入果汁机中。

3.再于作法2果汁机中倒入鲜奶、二砂糖、冰块打匀。

4.将作法3的木瓜牛奶倒入成品杯中即可。

木瓜奶冻材料：木瓜一个、鲜奶150ml、吉利丁片3片、白砂糖30公克

步骤：

1.木瓜对切挖籽备用。

2.吉利丁片泡软。

3.牛奶加糖煮至糖融化后关上火。

4.放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。

5.将熬煮好的鲜奶倒入木瓜中。

6.放凉后在摆到冰箱冷藏。

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